Bistecca Di Pollo Fritta Con Sugo Di Crema
- Livello: Intermedio
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 5 minuti
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 5 minuti
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
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16 febbraio segno
Bistecca Di Pollo Fritta:
Olio vegetale, per friggere
Bistecca rotonda da 36 once
2 uova
2 tazze di latte
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato
Sugo alla crema (aka 'Cowboy Puddin'):
1 tazza di olio di canola
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di sale
1 litro di latte intero
Indicazioni
- Per preparare la bistecca di pollo fritta: scaldare una padella profonda e pesante con almeno 1/2 pollice di olio a 340 gradi F. In alternativa, scaldare l'olio in una friggitrice a 340 gradi F.
- Tagliare la bistecca a fette spesse 1/2 pollice per fare 6 porzioni (6 once) e rimuovere il grasso o la cartilagine. Batterlo con il lato grosso di una mazza tenera fino a quando non è di dimensioni doppie e spesso la metà. In una ciotola poco profonda, fare un uovo sbattuto unendo le uova e il latte. In un'altra ciotola o padella poco profonda, fare una panatura condita unendo la farina, il sale e il pepe. Bagnare la bistecca nella farina condita, passarla nell'uovo sbattuto, quindi rimetterla nella farina e spingere la farina nella bistecca con le dita in modo che non ci siano macchie umide. Far scivolare immediatamente la bistecca nell'olio bollente, in porzioni secondo necessità per evitare il sovraffollamento, e friggere da 1 lato fino a quando non saranno dorate e croccanti; poi girate e cuocete per il resto. Le bistecche sono cotte quando le sollevi con un paio di pinze e sono rigide, non flosce. Tenere in caldo mentre si prepara il sugo.
- Per preparare il sugo alla crema: in una casseruola mescolare l'olio di canola e la farina e cuocere questo roux a fuoco medio fino a quando non appare granuloso e diventa leggermente dorato, solo un paio di minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere pepe e sale e mescolare bene. Aggiungere il latte, riportare la padella sul fuoco e aumentare la fiamma al massimo. Sbattere fino a quando il composto non raggiunge il bollore e si addensa. Aggiungere acqua calda per diluire, se il sugo è troppo denso. Togliere dal fuoco per evitare che si brucino. Il sugo dovrebbe essere denso come la pastella per pancake. Versare sopra la bistecca di pollo fritta e servire.
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