Bistecca perfettamente grigliata

Deselezionare tutto

4 costolette disossate da 1 1/4 a 1 1/2 pollice o bistecche di New York (circa 12 once ciascuna) o filetti mignon (da 8 a 10 once ciascuno), rifilate

2 cucchiai di canola o olio extravergine di oliva

ariete maschio toro femmina

Sale kosher e pepe macinato fresco

Circa 20 minuti prima di grigliare, togliere le bistecche dal frigorifero e lasciarle riposare, coperte, a temperatura ambiente.
Riscalda la griglia al massimo. Spennellare le bistecche da entrambi i lati con olio e condire abbondantemente con sale e pepe. Mettere le bistecche sulla griglia e cuocere fino a quando non saranno dorate e leggermente carbonizzate, da 4 a 5 minuti. Capovolgere le bistecche e continuare a grigliare da 3 a 5 minuti per una cottura media (una temperatura interna di 135 gradi F), da 5 a 7 minuti per una cottura media (140 gradi F) o da 8 a 10 minuti per una cottura media (150 gradi F). ).
Trasferire le bistecche su un tagliere o un piatto da portata, avvolgere senza stringere con un foglio di alluminio e lasciar riposare 5 minuti prima di affettare.

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