Bistecche alla Fiorentina alla Griglia con Sfregamento BBQ

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Da 2 a 4 bistecche di manzo T-Bone o Porterhouse, tagliate a uno spessore di 1 pollice (circa 2-4 libbre)

141 numero angelico

Sale

2 cucchiai di peperoncino in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna confezionato

1 cucchiaio di cumino macinato

2 cucchiaini di aglio tritato

cosa significa 811?

2 cucchiaini di aceto di sidro

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1/4 cucchiaino di peperone rosso macinato

1) Combinare gli ingredienti BBQ Rub; premere uniformemente sulle bistecche di manzo. 2) Disporre le bistecche sulla griglia su carboni ricoperti di cenere. Grigliare, coperto, da 11 a 16 minuti (a fuoco medio su grill a gas preriscaldato, da 15 a 19 minuti) per una cottura da media al sangue (145 gradi F) a media (160 gradi F), girando di tanto in tanto. Rimuovere le ossa e tagliare le bistecche a fette, se lo si desidera. Aggiustate di sale, a piacere. Per grigliare, posizionare le bistecche sulla griglia nella padella in modo che la superficie della carne sia a 3-4 pollici dal fuoco. Cuocere alla griglia per 15-20 minuti per una cottura da media rara a media, girando una volta.

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