Burro alle erbe servito su bistecche
Il copyright di questa ricetta è di proprietà di Jamie Oliver. Tutti i diritti del titolare sono riservati e fatti valere compreso il diritto ad essere attribuito come autore. È severamente vietato copiare, adattare, visualizzare o ripubblicare senza autorizzazione questa ricetta (o qualsiasi parte di questa ricetta) in qualsiasi forma materiale. I burri alle erbe sono così veloci da preparare e sono ottimi da tenere nel congelatore: fantastici da avere con verdure, pollo, costolette di agnello o semplicemente su una ciabatta tostata. Possono essere preparati con qualsiasi erbe aromatiche: timo, scorza di limone e aglio o pomodori secchi, basilico e aglio. Questo piatto contiene santoreggia, che è un'erba molto inglese, è piuttosto forte e apparentemente ferma la flatulenza! Ed è un ottimo sostituto di sale e pepe.- Livello: Facile
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 2 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 2 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
6 rametti di rosmarino fresco
1 libbra di costata di manzo, con l'osso
Il petrolio
2 spicchi d'aglio
Oroscopo del 23 ottobre
Mazzolino (20 grammi) foglie di santoreggia
un pizzico di sale
8 3/4 once (250 grammi-2 bastoncini più 2 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
Patate:
Patate, sbucciate, tagliate a dadini di 1 pollice e cuocete per 10-15 minuti
oroscopo del 23 settembre
Foglie di rosmarino fresche
1 bulbo d'aglio
Sale marino e pepe nero appena macinato
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/Gas Mark 6.
- Rimuovere alcune foglie di rosmarino dai gambi facendo scorrere il pollice e l'indice lungo il gambo. Affilate le estremità dello spiedino di rosmarino per farne delle piccole frecce, poi infilzatele nella carne per insaporire. Tritare le foglie di rosmarino e premere sulla carne da entrambi i lati. Coprire e lasciare riposare per 1/2 ora fino a temperatura ambiente. (La carne ha un sapore migliore se cotta a temperatura ambiente.)
- Preparare il burro sbattendo in un pestello l'aglio, la santoreggia e un pizzico di sale, quindi unirlo al burro ammorbidito, mescolando per insaporire il tutto. Mettere in carta imburrata, arrotolare a forma di salsiccia e raffreddare.
- Cuocere le patate in acqua bollente e salata per circa 10-15 minuti. Scolare, quindi gettare nello scolapasta per mantecare.
- Irrorate con un filo d'olio la carne e adagiatela su entrambi i lati. Scaldare una padella adatta al forno e cuocere la carne per 1 minuto per lato. Togliere dalla padella, aggiungere le patate con un po' di rosmarino e aglio schiacciato, salare e pepare, quindi rimettere in padella la carne. Mettere la teglia in forno e arrostire la carne e le patate per circa 30 minuti.
- Per servire, affettare la carne e adagiarvi sopra 2 fette di burro. (Congelare il burro rimanente.)
- Burro: .
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