Mini bocconcini di churro al forno
Al forno è decisamente meglio (e più facile) che fritto per questi delicati pasticcini alla cannella e zucchero. Adoriamo la salsa dolce ed estiva al caramello e mango come alternativa alla tradizionale (e pesante) salsa al cioccolato.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Attivo: 45 min
- Prodotto: 24 mini churros
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Attivo: 45 min
- Prodotto: 24 mini churros
ingredienti
Deselezionare tutto
1/2 tazza più 1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico grosso di sale fino
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
Churros:
7 cucchiai di burro non salato
2 uova grandi, leggermente sbattute
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
Salsa al caramello e mango:
1/4 tazza di zucchero
Pizzicare il sale fino
1/2 tazza di pezzi di mango freschi o congelati e scongelati (circa 1/2 pollice)
1 cucchiaio di burro non salato
dic 14 zodiaco
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. Equipaggiamento speciale:
una grande tasca da pasticcere e una punta a stella larga 1/2 pollice- Per i churros: regolare le griglie del forno sui terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 425 gradi F. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- Portare a ebollizione in un pentolino a fuoco medio 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero, il sale e 1/2 tazza di acqua. Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a quando il composto non forma una palla. Trasferire in una ciotola capiente e sbattere con le fruste elettriche a medio-basso fino a quando l'impasto non sarà freddo al tatto. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino a quando non saranno incorporate. Trasferire in una grande tasca da pasticcere munita di una punta a stella larga 1/2 pollice.
- Stendere la pastella in lunghezze di 2 pollici a circa 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Cuocere fino a doratura, ruotando le teglie dall'alto verso il basso per circa metà, da 15 a 18 minuti. Lasciar riposare sulle teglie per qualche minuto.
- Sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro in una ciotola media adatta al microonde. Mescola 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella insieme in un'altra ciotola media. Lavorando a piccoli quantitativi, immergi completamente i churros nel burro fuso e lascia sgocciolare l'eccesso, quindi aggiungi lo zucchero e la cannella fino a quando non saranno completamente ricoperti. Una volta che la miscela di zucchero e cannella è troppo bagnata per ricoprirsi, mescola insieme un lotto fresco con il restante 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella. I churros possono essere cotti al forno e ricoperti con 1 giorno di anticipo e conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
- Per la salsa al caramello e mango: portare a ebollizione in una casseruola a fuoco medio lo zucchero, il sale e 1/4 di tazza d'acqua. Continuare a cuocere, roteando la casseruola di tanto in tanto ma senza mescolare, fino a quando il composto non assume un colore caramello medio (leggermente più scuro del miele), per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e unire il mango e il burro (attenzione, il composto prenderà le bolle). Fate raffreddare il composto per qualche minuto nella casseruola, poi trasferitelo in un robot da cucina e lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. La salsa al caramello e mango può essere preparata il giorno prima. Servire i churros con la salsa al caramello e mango per intingerli.
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