Bollire i gamberi

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Significato del numero 454

1 cucchiaio di pepe nero intero in grani

1 cucchiaio di semi di coriandolo interi

2 cucchiai di chiodi di garofano interi

1 1/2 cucchiai di pimento intero

5 galloni d'acqua

1 libbra di sale kosher

4 cucchiai di pepe di Caienna

788 numero angelico

2 cucchiai di aglio in polvere

2 cucchiai di paprika

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaio di timo secco

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaio di senape secca

1 cucchiaio di erba di aneto essiccata

12 aprile segno zodiacale

6 foglie di alloro, sbriciolate

10 libbre di gamberi vivi

3 libbre di patate rosse piccole, tagliate a 1/2, se più grandi di 2 pollici di diametro

8 spighe di grano, dimezzate

2 teste d'aglio, non sbucciate, ma separate

1 libbra di salsiccia andouille, tagliata a pezzi da 1 pollice

Metti i grani di pepe, il coriandolo, i chiodi di garofano e il pimento in un macinaspezie e macina per 10-15 secondi.
Riempi una pentola da 40 quarti con 5 galloni d'acqua e aggiungi le spezie appena macinate, il sale, il pepe di Caienna, l'aglio in polvere, la paprika, la cipolla in polvere, il timo, l'origano, la senape secca, l'erba di aneto e le foglie di alloro. Coprire e portare a ebollizione a fuoco alto, circa 40 minuti.
Sciacquare accuratamente i gamberi nel sacchetto in cui sono arrivati per rimuovere lo sporco e il fango in eccesso. Metti i gamberi in un grande contenitore e riempi con acqua fredda. Mescolare per rimuovere lo sporco dai gamberi. Trasferire piccoli lotti di gamberi in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Elimina eventuali detriti o gamberi morti. Una volta che tutti i gamberi sono stati sciacquati, elimina l'acqua sporca e rimettili nel contenitore. Ripeti questo processo da 6 a 8 volte o finché l'acqua non è limpida.
Quando l'acqua condita raggiunge il bollore, aggiungere le patate, il mais, l'aglio e la salsiccia. Coprire e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i gamberi, coprire e cuocere per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola, coperta, per 10 minuti. Scolare bene e servire subito.

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