Settimanale bolognese

• Livello: Facile
• Totale: 45 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 30 minuti

• Prodotto: Da 4 a 5 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 45 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 30 minuti

• Prodotto: Da 4 a 5 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

2 cucchiai di olio d'oliva buono, più quello per cuocere la pasta

1 libbra di controfiletto macinato magro

4 cucchiaini di aglio tritato (4 spicchi)

1 cucchiaio di origano secco

1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato

1 1/4 tazze di vino rosso secco, diviso

1 scatola (28 once) di pomodori schiacciati, preferibilmente San Marzano

segno del 9 luglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Sale kosher e pepe nero appena macinato

codici numerici d'amore

3/4 libbra di pasta secca, come orecchiette o conchiglie

1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritate, leggermente confezionate

1/4 tazza di panna

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire

Indicazioni

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande (12 pollici) a fuoco medio-alto. Aggiungere il controfiletto macinato e cuocere, sbriciolando la carne con un cucchiaio di legno, per 5-7 minuti, fino a quando la carne ha perso il suo colore rosa e ha iniziato a prendere colore. Unire l'aglio, l'origano e i fiocchi di peperoncino e cuocere per un altro minuto. Versare 1 tazza di vino nella padella e mescolare per raschiare eventuali parti rosolate. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di sale e 1 1/2 cucchiaino di pepe, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
2. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente d'acqua, aggiungete un cucchiaio di sale, un filo d'olio e la pasta e cuocete secondo le indicazioni sulla scatola.
3. Mentre la pasta cuoce finire il sugo. Aggiungi la noce moscata, il basilico, la panna e il restante 1/4 di bicchiere di vino alla salsa e fai sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si addensa. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa e 1/2 tazza di parmigiano e mescolare bene. Servire caldo con parmigiano a parte.

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