Boston Cream Pie

• Livello: Intermedio
• Totale: 1 ora 36 min

• Preparazione: 15 minuti
• Inattivo: 6 min
• Cucinare: 1 ora 15 min

• Prodotto: 10 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 1 ora 36 min

• Preparazione: 15 minuti
• Inattivo: 6 min
• Cucinare: 1 ora 15 min

• Prodotto: 10 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Per il Pan di Spagna:

7 uova, separate

8 once di zucchero

17 agosto segno

1 tazza di farina

1 oncia di burro fuso

Per la crema pasticcera:

1 cucchiaio di burro

2 tazze di latte

2 tazze di crema leggera

1/2 tazza di zucchero

3 1/2 cucchiai di amido di mais

6 uova

1 cucchiaino di rum scuro

Per la glassa fondente al cioccolato:

6 once di fondente

3 once di cioccolato semidolce, fuso

5 agosto segno zodiacale

Per la glassa fondente bianca:

5 once di fondente

Glassa al cioccolato:

6 once di cioccolato semidolce, fuso

2 once di acqua calda

Glassa Bianca:

1 tazza di zucchero a velo

ariete uomo bilancia donna

1 cucchiaino di sciroppo di mais

1 cucchiaio d'acqua

Per il montaggio:

4 once di mandorle tostate

Indicazioni

1. Per il pan di spagna: preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In due ciotole, separare i tuorli e gli albumi. Aggiungere 1/2 dello zucchero in ogni ciotola. Batti entrambi fino al picco. Quando è ben sodo, incorporare gli albumi al composto di tuorli. Unite poco alla volta la farina, mescolando con una spatola di legno. Unire il burro. Versare questo composto in una tortiera imburrata da 10 pollici. Cuocete per circa 20 minuti, o fino a quando non risulteranno spugnose e dorate. Sfornare e lasciare raffreddare bene.
3. Per la crema pasticcera: in una casseruola portare a ebollizione il burro, il latte e la panna. Mentre questo composto cuoce, unire lo zucchero, l'amido di mais e le uova in una ciotola e montare fino a formare dei nastri.
4. Quando il composto di panna, latte e burro raggiunge il punto di ebollizione, sbattere il composto di uova e portare a bollore. Far bollire per 1 minuto. Versare in una ciotola e coprire la superficie con un ordito di plastica. Raffreddare durante la notte se possibile. Quando sarà ben fredda, sbatti per ammorbidire e insaporire con 1 cucchiaino di rum scuro.
5. Per la glassa al cioccolato fondente: scaldare 6 once di fondente sull'acqua bollente a circa 105 gradi. Aggiungere il cioccolato fuso. Consistenza da sottile a spalmabile con acqua.
6. Per la glassa fondente bianca: scaldare 5 once di fondente sull'acqua bollente a circa 105 gradi F. Diluire con acqua se necessario. Mettere in una tasca da pasticcere con una punta da 1/8 di pollice.
7. Glassa al cioccolato: Sciogliere il cioccolato. Unire con acqua tiepida.
8. Glassa bianca: unire gli ingredienti e scaldare a circa 105 gradi F. Regolare la consistenza con acqua. Dovrebbe fluire liberamente dalla sac à poche.
9. Per finire: livellare il pan di spagna in superficie aiutandosi con un coltello per affettare. Tagliate la torta in 2 strati. Spalmare la crema pasticcera su 1 strato. Ricoprire con il secondo strato di torta. Riservate una piccola quantità di crema pasticcera da spalmare sui lati, per far attaccare la mandorla. Stendere uno strato sottile di glassa fondente al cioccolato sulla parte superiore della torta. Seguire subito con delle spirali partendo dal centro della torta, utilizzando il fondente bianco nella sac à poche. Segna le linee bianche con la punta di un coltello da cucina, partendo dal centro e tirando verso l'esterno fino al bordo. Spalmare i lati della torta con uno strato sottile di crema pasticcera tenuta da parte. Premere sulle mandorle tostate.

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