Costolette Di Maiale Al Peperoni A Cottura Lenta
- Livello: Facile
- Totale: 14 ore 40 min
- Preparazione: 20 min
- Inattivo: 8 ore
- Cucinare: 6 ore 20 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 347 calorie
- Totalmente grasso
- 17 grammi
- Grassi saturi
- 4 grammi
- Colesterolo
- 77 milligrammi
- Sodio
- 4150 milligrammi
- Carboidrati
- 24 grammi
- Fibra alimentare
- 3 grammi
- Proteina
- 24 grammi
- zucchero
- 18 grammi
- Livello: Facile
- Totale: 14 ore 40 min
- Preparazione: 20 min
- Inattivo: 8 ore
- Cucinare: 6 ore 20 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 347 calorie
- Totalmente grasso
- 17 grammi
- Grassi saturi
- 4 grammi
- Colesterolo
- 77 milligrammi
- Sodio
- 4150 milligrammi
- Carboidrati
- 24 grammi
- Fibra alimentare
- 3 grammi
- Proteina
- 24 grammi
- zucchero
- 18 grammi
ingredienti
Deselezionare tutto
17 settembre zodiaco
2 tazze di brodo vegetale
1/2 tazza di sale kosher
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di pepe nero in grani, leggermente schiacciati
1 libbra di ghiaccio
4 costolette di maiale con osso (da 1 a 1 1/2 pollice di spessore).
2 cucchiaini di sale kosher
3 once di fette di mela essiccate
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a julienne
1 1/2 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
1 cucchiaino di timo essiccato
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Unisci il brodo vegetale, 1/2 tazza di sale kosher, lo zucchero di canna e i grani di pepe in una casseruola media e mettila su fuoco medio-alto. Cuocete fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti, poi togliete dal fuoco e aggiungete il ghiaccio. Metti le braciole di maiale in un sacchetto con cerniera da 2 galloni insieme al composto e sigilla. Mettere in un contenitore di plastica e conservare in frigorifero per una notte.
- Togliere le braciole dalla salamoia, sciacquare e asciugare. Condire su entrambi i lati con il sale kosher e mettere da parte
- Metti le mele nella pentola a cottura lenta.
- Scaldare 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva in una padella in acciaio inossidabile da 12 pollici a fuoco medio-alto. Rosolare le costolette di maiale su entrambi i lati fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Una volta rosolate, mettete le braciole di maiale nella pentola a cottura lenta sopra le mele.
- Aggiungi il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva nella padella, seguito dalle cipolle e fai rosolare finché non iniziano a dorarsi, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo nella padella per sfumare. Aggiungere il pepe nero e il timo e mescolare per amalgamare. Trasferire questo nella pentola a cottura lenta, impostare al massimo, coprire e cuocere per 1 ora e 1/2. Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per altre 4 ore e 30 minuti o fino a quando la carne di maiale sarà tenera e non si staccherà dall'osso.
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