Braciole Di Maiale Con Funghi Cremosi

Soffocare le braciole di maiale scottate in padella in una salsa di funghi rifinita con panna acida e prezzemolo.

Deselezionare tutto

2 cucchiai di olio d'oliva

4 costolette di maiale disossate tagliate al centro, spesse circa 1 pollice (circa 1 1/4 libbre in totale)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 once di funghi affettati misti

30 dicembre zodiaco

1/2 cipolla rossa, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1/4 tazza di brandy o vino bianco

1/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

3 cucchiai di panna acida

1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

29 marzo compatibilità zodiacale

Fagiolini al vapore, per servire, facoltativi

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella media a fuoco medio-alto. Cospargere le braciole di maiale con sale e pepe e cuocere, girandole una volta, fino a doratura, da 2 a 3 minuti per lato. Trasferire su una teglia foderata con carta stagnola e cuocere fino a cottura completa e ma ancora leggermente rosa all'interno, circa 5 minuti.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella e ridurre il fuoco a medio. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, finché non saranno morbidi, circa 4 minuti. Aggiungere le cipolle, l'aglio e un pizzico di sale e cuocere fino a quando non diventano traslucidi, circa 2 minuti. Togli la padella dal fuoco, aggiungi il brandy e usa un cucchiaio di legno per raschiare i pezzetti marroni che si attaccano alla padella. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere fino a quando non diventa impertinente, circa 2 minuti in più. Togliere dal fuoco, incorporare la panna acida e il prezzemolo e condire con sale e pepe.
Versare i funghi e la salsa sulle braciole di maiale. Servire con fagiolini al vapore se lo si desidera.

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