Costolette Di Maiale Con Ripieno Di Pane Di Mais

Deselezionare tutto

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

2 scalogni, affettati sottilmente

1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato finemente

Oroscopo del 26 giugno

1 tazza colma di pane di mais sbriciolato

1 uovo grande, leggermente sbattuto

Sale kosher e pepe macinato fresco

4 costolette di maiale con l'osso (1 pollice di spessore; circa 10 once ciascuna)

2 cucchiai di olio vegetale

24 aprile zodiaco

1 1/4 libbre di fagiolini, tagliati

3 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

3/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

19 m Facile 93%CLASSE

Preriscalda il forno a 400 gradi F. Unisci il prezzemolo, lo scalogno, il jalapeno, il pane di mais, l'uovo, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe in una ciotola. Taglia una tasca profonda 2 pollici di larghezza sul lato di ogni braciola di maiale. Riempi le tasche con il composto di pane di mais.
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condire il maiale con sale e pepe. Aggiungere alla padella in lotti e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferire su una teglia bordata; riserva la padella. Cuocere fino a cottura ultimata, da 8 a 10 minuti.
Nel frattempo, portare a bollore una pentola media di acqua salata; aggiungere i fagiolini e cuocere fino a quando saranno croccanti, 3 minuti. Drenare; tornare nel piatto. Aggiungere 2 cucchiai di burro. Condire con sale e pepe; lanciare.
Togliere il maiale dalla teglia e versare i succhi sulla teglia nella padella. Cospargere la farina sui succhi; cuocere a fuoco medio, sbattendo, 1 minuto. Sbattere nel brodo, raschiando i pezzi rosolati, fino a che liscio e denso, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco; sbattere nel restante 1 cucchiaio di burro e 3/4 di cucchiaino di pepe e condire le braciole di maiale. Servire con i fagiolini.

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