Budino di banana refrigerato

• Livello: Facile
• Totale: 3 ore 10 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 3 ore 10 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

3/4 di tazza di zucchero semolato, più 2 cucchiai

3 cucchiai di amido di mais

13 maggio zodiaco

1/4 cucchiaino di sale kosher

2 uova grandi

1 tuorlo d'uovo grande

2 tazze di latte intero

3 cucchiai di burro non salato, tagliato in 6 pezzi e fatto raffreddare

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

45 cialde alla vaniglia

4 once di liquore alla banana

3 banane mature, sbucciate e tagliate a rondelle da 1/4 di pollice

979 numero angelico

1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

1 tazza di panna da montare pesante, molto fredda

Indicazioni

1. Unisci 3/4 di tazza di zucchero, l'amido di mais e il sale in un piattino da 3 quarti. Aggiungere le uova e il tuorlo e sbattere per amalgamare. Aggiungere il latte e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato, circa 30 secondi. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando la miscela non raggiunge i 172-180 gradi F, circa 5-10 minuti. La miscela inizierà a
2. addensare e fare bolle lungo i bordi. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, 1 pezzo alla volta, assicurandosi che ogni pezzo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Sbattere l'estratto di vaniglia. Coprire la superficie del budino con un pezzo rotondo di pergamena e conservare in frigorifero fino a quando il budino raggiunge i 45 gradi F, circa 2 ore.
3. Adagiate le cialde alla vaniglia su una mezza teglia. Versare lentamente e in modo uniforme il liquore alla banana sui biscotti. Mettere da parte per 10 minuti.
4. In una ciotolina versate le fette di banana con il succo di limone e tenete da parte.
5. Distribuire una piccola quantità di budino sul fondo di una ciotola di vetro da 1 1/2 quarto. Coprire con uno strato di wafer alla vaniglia, seguito da uno strato di fette di banana. Versare 1/3 del budino rimanente sopra le banane e ripetere, finendo con uno strato di budino.
6. Metti la panna da montare nella ciotola di una planetaria, aggiungi i restanti 2 cucchiai di zucchero e sbatti fino a ottenere un composto spumoso. Versare la panna montata sul budino raffreddato e spalmare fino a coprire completamente. Completare con eventuali biscotti imbevuti rimanenti. Mettere in frigo per 30 minuti prima di servire. Conservare, coperto, in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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