Budino di tapioca

Deselezionare tutto

3 1/2 once di tapioca perlata grande, circa 1/2 tazza

2 tazze di acqua fredda

capricorno uomo bilancia donna

2 1/2 tazze di latte intero

1/2 tazza di crema pesante

numero 40

1 tuorlo d'uovo

1/3 tazza di zucchero

2 novembre zodiaco

1 limone, sbucciato

Pizzico di sale

Metti la tapioca in una ciotola media insieme all'acqua, copri e lascia riposare per una notte.
Scolare l'acqua dalla tapioca. Metti la tapioca in una pentola a cottura lenta insieme al latte, alla panna e al sale. Cuocere alla massima potenza per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo d'uovo e lo zucchero. Tempera piccole quantità di tapioca nella miscela di uova fino a quando non avrai aggiunto almeno 1 tazza. Quindi aggiungilo di nuovo alla tapioca rimasta nella pentola a cottura lenta. Aggiungere la scorza di limone e mescolare per unire. Cuocete per altri 15 minuti, mescolando almeno una volta. Trasferite il budino in una ciotola e coprite la superficie con pellicola trasparente. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora e poi riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.

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