Può il Comfort Food essere una cena salutare? (Amerai questa risposta)

Non hai bisogno che ti diciamo che il comfort food non è sempre il più salutare. Che si tratti del mac e del formaggio che ti ricorda di casa o dei brownies in scatola che ti hanno portato al college, ognuno ha il suo posto preferito - e le probabilità sono che sia ricco di grassi, carboidrati, zuccheri raffinati o sale. A volte li classifichiamo come 'prelibatezze' e 'pasti imbrogliati' o li conserviamo per occasioni come i potlucks e il Ringraziamento per impedirci di mangiare troppo, troppo regolarmente.

Ma sia dannato mangiare sano, noi tutti brama cibo di conforto —Fisicamente ed emotivamente — probabilmente più di ogni altra cosa nella nostra dieta.

L'enigma del comfort food.

I nostri cibi di conforto sono spesso i piatti che abbiamo mangiato crescendo che ci hanno fatto sentire al sicuro, amati e di cui ci prendiamo cura. Ora, gravitiamo costantemente verso di loro, soprattutto dopo una brutta giornata . I neuroscienziati sanno da tempo che l'atto di mangiare cibo legato a ricordi di benessere può attivare il sistema di ricompensa del cervello e ci rasserenano emotivamente ... almeno per un momento.

La pasta di ceci di Banza ha più proteine ​​e meno carboidrati rispetto alla pasta tradizionale. Immagine diAlanna Taylor-Tobin/ Collaboratore

Il problema è che partecipare è letteralmente un piacere colpevole. Studi sul comfort food hanno trovato una forte associazione con sentimenti di colpa post-pasto, tra le donne particolarmente. Un noto studio della Penn State lo ha ulteriormente dimostrato, grazie ai diari alimentari degli studenti che registravano i loro pasti e il loro umore nel corso di una settimana. Lo studio ha scoperto che 'il consumo di calorie, grassi saturi e sodio era significativamente associato a un aumento dell'umore negativo due giorni dopo'. Ci siamo passati tutti e la scienza non può essere più chiara: spesso ci sentiamo in colpa per aver mangiato cibo confortevole.

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Il fatto che desideriamo il cibo confortevole ma spesso ci limitiamo, ovviamente, non è una novità. Cerchiamo di bilanciarlo o trovare modi per rendere le nostre ricette preferite un po 'più sane. Ci sono interi libri di cucina dedicati a questo scopo, e sono un dono del cielo. Ma una tendenza sta cambiando il gioco per sempre.

Banza, il marchio di pasta numero 1 di Whole Foods, produce la sua pasta con i ceci.

Alternative più sane stanno finalmente arrivando.

Motivati ​​da questo enigma del comfort food, i marchi di alimenti stanno rapidamente innovando per creare opzioni più convenienti e più gustose. Non stiamo parlando solo di hamburger a base vegetale e formaggio vegano; nessuna sezione del negozio di alimentari ha ricevuto un aggiornamento migliore del corridoio della pasta.

Banza , il marchio di pasta numero 1 di Whole Foods, produce la sua pasta con i ceci. Le loro scatole arancioni di pasta, riso e mac e formaggio imitano il sapore della pasta tradizionale fornendo allo stesso tempo benefici nutrizionali extra come più proteine ​​e fibre. Mentre la pasta tradizionale contiene solo 13 g di proteine, la pasta di Banza contiene 23 g di proteine ​​con il doppio della quantità di fibre per porzione e meno carboidrati netti. Inoltre, anche la consistenza della pasta di ceci è perfetta. Chi può dimenticare quando la pasta senza glutine è arrivata per la prima volta sul mercato? Le trame gommose semplicemente non soddisfacevano la voglia di un vero amante della pasta al dente masticare.

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Immagine diAlanna Taylor-Tobin/ Collaboratore

Ma forse la ragione più eccitante per la nascita di alternative migliori per te non è che annulli il senso di colpa post-pasto. Ampia ricerca scientifica mostra un forte legame tra un'alimentazione sana e un migliore umore e salute mentale in generale. Quando facciamo scelte alimentari più sane, lo facciamo attivamente aumentare il nostro benessere . Quindi, grazie a marchi come Banza, il comfort food non è più un'arma a doppio taglio di gioia e senso di colpa. È la nostra nuova opzione per la cena preferita, con benefici salutari.

Ora che pasta la notte è finalmente diventata più sana, possiamo concederci una confortante ciotola di noods ogni volta che vogliamo, senza sensi di colpa. Fai scorta di capelli d'angelo, ziti, riso , mac e formaggio e tutto ciò che rientra nella tua lista dei preferiti di cibo di conforto. E se hai bisogno di ispirazione per la cena di stasera, dai un'occhiata a una delle nostre ricette preferite di Banza qui sotto!

Cavatappi Cauliflower Bake

• 1 scatola Banza Cavatappi
• 4 once. Fontina grattugiata
• ¾ tazza di latte intero
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 testa di cavolfiore, tagliato a piccoli fiori
• 1 cipolla gialla, tritata
• 1 mazzetto di rosmarino, privato del gambo e tritato
• 4 cucchiai. burro
• ⅓ tazza di farina multiuso senza glutine
• ¼ di tazza di pangrattato senza glutine
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato

1. Preriscalda il forno a 475 ° F. Riscalda una pentola capiente di acqua salata fino a farla bollire a fuoco alto. Aggiungere la pasta in una pentola di acqua bollente e cuocere da 5 a 6 minuti, o fino al dente (ancora leggermente soda al morso). Riservando 1 ½ tazza di acqua di cottura della pasta, scolatela bene e trasferitela in una ciotola capiente. Pulisci la pentola.
2. Mentre la pasta cuoce, in una padella (o pentola) larga e dai bordi alti, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungere il cavolfiore e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 2 a 4 minuti o finché non saranno leggermente dorati. Aggiungere la cipolla e l'aglio; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 2 a 4 minuti o fino a quando non si sarà ammorbidito e fragrante. Aggiungere ½ tazza di acqua; cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 7 a 9 minuti o fino a quando l'acqua non si sarà cotta. Aggiungere alla pasta cotta.
3. Mentre le verdure cuociono, nella pentola usata per cuocere la pasta, scaldare il burro a fuoco medio-alto fino a quando non si scioglie. Aggiungere la farina e mescolare frequentemente, da 30 secondi a 1 minuto o fino a quando non sarà completamente amalgamato. Incorporare lentamente il latte e l'acqua di cottura della pasta riservata; cuocere, sbattendo spesso, da 2 a 3 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato. Aggiungere ¾ di Fontina e fino a metà rosmarino; cuocere, sbattendo spesso, da 1 a 2 minuti o fino a quando non si sarà addensato e ben amalgamato.
4. Trasferire la salsa nella ciotola della pasta e delle verdure cotte. Mescolare per ricoprire bene e condire con sale e pepe a piacere; trasferire in una pirofila. Completare con il parmigiano, il pangrattato, la fontina rimasta e il rosmarino rimanente.
5. Metti la pasta assemblata nel forno e inforna per 15-17 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate riposare per almeno 3 minuti prima di servire. Godere!

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