Capra al curry giamaicana

• Totale: 2 ore 30 min
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: Da 3 a 4 porzioni

• Totale: 2 ore 30 min
• Attivo: 30 minuti

• Prodotto: Da 3 a 4 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

2 libbre di carne di capra

1 cucchiaino di pimento macinato

1 cucchiaino di sale condimento

2 cucchiai di aglio tritato

2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato finemente

3 cucchiai di canola o olio d'oliva

2 cucchiai di curry giamaicano in polvere

3 scalogni, affettati

1/2 peperone scozzese bonnet, tritato, facoltativo

1 libbra di patate, sbucciate e tagliate a cubetti

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

1. Aggiungere la carne di capra, il pimento, il sale condimento, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 3 tazze di acqua in una pentola a pressione. Cuocere ad alta pressione per 20 minuti.
2. Sul fornello in una pentola profonda, aggiungere l'olio, il curry in polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti si uniscono in una pasta, da 3 a 5 minuti. Aggiungere lo scalogno e i peperoni habanero e lasciare sobbollire per 2 o 3 minuti.
3. Aggiungere la capra e il liquido di cottura alla pasta di curry. Aggiungi altra acqua se necessario e fai sobbollire finché non saranno teneri, da 45 minuti a 1 ora. Fare attenzione a non cuocere troppo perché la carne diventa molliccia e si sfalda.
4. Aggiungere le patate al composto di carne e cuocere a fuoco lento finché la capra non è tenera e le patate sono cotte, circa 1/2 ora in più. Servire caldo con gli accompagnamenti.

Nota del cuoco

È meglio tagliare la capra quando è parzialmente congelata per evitare la scheggiatura delle ossa. Lascia cuocere ogni libbra di capra sotto pressione per circa 10 minuti. Se la capra è cotta prima del tempo di servire, spegnere il fuoco e lasciare che i sapori si amalgamino, quindi riscaldare prima di servire.

6 dicembre zodiaco

Condividi Con I Tuoi Amici: