Carne giroscopica con salsa Tzatziki
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 2 ore
- Cucinare: 1 ora 15 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 2 ore
- Cucinare: 1 ora 15 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 cipolla media, tritata finemente o sminuzzata
2 libbre di agnello macinato
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di maggiorana secca
1 cucchiaio di rosmarino macinato essiccato
2 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Salsa Tzatziki, segue la ricetta
Salsa greca Tzatziki:
16 once di yogurt bianco
1 cetriolo medio, sbucciato, privato dei semi e tritato finemente
Pizzicare il sale kosher
oroscopo del 12 dicembre
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
Da 5 a 6 foglie di menta, tritate finemente
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Lavorare la cipolla in un robot da cucina per 10-15 secondi e rovesciarla al centro di uno strofinaccio. Raccogliere le estremità dell'asciugamano e spremere fino a rimuovere quasi tutto il succo. Scartare il succo.
- Rimetti la cipolla nel robot da cucina e aggiungi l'agnello, l'aglio, la maggiorana, il rosmarino, il sale e il pepe e frulla fino a ottenere una pasta fine, circa 1 minuto. Arrestare il robot se necessario per raschiare i lati della ciotola.
- Per cuocere in forno come un polpettone, procedere come segue:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Mettere il composto in una teglia, facendo attenzione a premere sui lati della teglia. Mettere la teglia a bagnomaria e cuocere per 60-75 minuti o finché il composto non raggiunge i 165-170 gradi F. Togliere dal forno e scolare il grasso. Mettere la teglia su una griglia di raffreddamento e posizionare un mattone avvolto in un foglio di alluminio direttamente sulla superficie della carne e lasciare riposare per 15-20 minuti, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 175 gradi F. Affettare e servire su pita con tzatziki salsa, cipolla tritata, pomodori e feta.
- Per cuocere al girarrosto, procedere come segue:
- Formare il composto di carne a forma di pagnotta e posizionarlo sopra 2 pezzi sovrapposti di pellicola trasparente lunghi almeno 18 pollici. Arrotolare bene il composto nella pellicola trasparente, avendo cura di eliminare eventuali sacche d'aria. Una volta che la carne è completamente arrotolata nell'involucro, attorciglia le estremità dell'involucro di plastica fino a quando la superficie dell'involucro è ben tesa. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a una notte, per consentire al composto di rassodarsi.
- Preriscaldare il grill al massimo.
- Mettere la carne sullo spiedo girarrosto. Metti un foglio di alluminio a doppio spessore piegato in una teglia direttamente sotto la carne per raccogliere eventuali sgocciolamenti. Cuocere a fuoco alto per 15 minuti. Abbassare il fuoco a medio e continuare a cuocere per altri 20-30 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 165 gradi F. Spegnere il fuoco e lasciare continuare a girare per altri 10-15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 175 gradi. Affettare e servire su pita con salsa tzatziki, cipolla tritata, pomodori e feta.
Salsa greca Tzatziki:
- Mettere lo yogurt in uno strofinaccio, raccogliere i bordi, sospendere su una ciotola e scolare per 2 ore in frigorifero.
- Mettere il cetriolo tritato in uno strofinaccio e strizzarlo per eliminare il liquido; scartare il liquido. In una ciotola media, unire lo yogurt scolato, il cetriolo, il sale, l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto e la menta. Servire come salsa per i giroscopi. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
- Resa: 1 1/2 tazze
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