Carne di manzo fatta in casa
- Totale: 1 giorno 8 ore 20 min
- Preparazione: 1 giorno 20 min
- Cucinare: 8 ore
- Prodotto: circa 2 libbre
- Totale: 1 giorno 8 ore 20 min
- Preparazione: 1 giorno 20 min
- Cucinare: 8 ore
- Prodotto: circa 2 libbre
ingredienti
Deselezionare tutto
5 libbre di manzo o cervo molto magro, privato di tutto il grasso
2 novembre segno zodiacale
3 cucchiai di sale kosher
2 cucchiai di pepe nero macinato
2 cucchiai di Emeril's Original Essence, segue la ricetta
Essenza (condimento creolo di Emeril):
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
preghiera per energia positiva
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
toro maschio leone femmina
1 cucchiaio di pepe di Caienna
1 cucchiaio di origano a foglie essiccate
1 cucchiaio di timo secco
2 1/2 cucchiai di paprika
Indicazioni
- Tagliare la carne a strisce larghe 1 pollice e spesse 1/2 pollice e distribuirle su teglie. In una ciotola frullate i condimenti. Condire le strisce di carne su 1 lato, quindi girare e condire il secondo lato. Refrigerare, coperto, per una notte.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi F.
- Cuocere la carne fino a quando non è completamente asciutta, da 6 a 8 ore, girandola se necessario per farla asciugare uniformemente. Sfornare e lasciare raffreddare. Mangia a piacere o tieni ben coperto, in frigorifero, per un massimo di 1 mese.
Essenza (condimento creolo di Emeril):
Prodotto: circa 2/3 tazza- Unire accuratamente tutti gli ingredienti e conservare in un barattolo o contenitore ermetico.
- Ricetta da New New Orleans Cooking di Emeril Lagasse e Jessie Tirsch, pubblicata da William e Morrow, 1993.
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