Carnitas
Non c'è niente di meglio delle carnitas arrostite lentamente. Questa ricetta differisce leggermente da quella che può essere servita nell'Antico Messico. Le carnitas tradizionali vengono cotte nello strutto, estratte dall'olio, tritate e servite direttamente in tacos e simili. Questo piatto versatile è uno dei nostri più richiesti alla Salsa Brava. Può essere servito in tacos, burritos, omelette o qualsiasi altra cosa tu possa immaginare. Usiamo carne di maiale ruspante, niente ormoni, niente antibiotici. La nostra scelta per il taglio di carne è la cotica. (Da non confondere con il sedere del maiale vero e proprio.) Il mozzicone di maiale è in realtà un taglio di spalla e può essere acquistato con o senza osso. L'osso trovato nel calcio è la clavicola e qualsiasi macellaio può rimuoverlo, se lo preferisce.- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 10 min
- Preparazione: 10 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: 8 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 10 min
- Preparazione: 10 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
4 cucchiai di sale condito
4 libbre di testa di maiale, tagliata a cubetti da 2 pollici, un po' ma non tutto il grasso rimosso
1 tazza d'acqua
6 agosto segno zodiacale
1 cucchiaino di fumo liquido
1 cipolla media, tagliata a quarti
5 spicchi d'aglio grandi
Tortillas calde, per servire
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Cospargete la carne di maiale con il sale condito.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Metti una griglia per arrosti sul fondo di una teglia e versa 1 tazza d'acqua sul fondo della padella insieme al fumo liquido. Disporre il maiale sulla griglia e guarnire con la cipolla e l'aglio. Coprite la padella con un coperchio o un foglio di alluminio.
- Cuocere per 2 ore, quindi togliere il coperchio e cuocere fino a quando il maiale non sarà tenero, circa 1 ora in più.
- A cottura ultimata, trasferite la carne di maiale in una ciotola capiente. Sminuzzare la carne e mantecare con il sugo della padella. Servire con tortillas calde o utilizzare per preparare tacos, tamales, ecc.
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