Carnitas di maiale a cottura lenta
Questa ricetta facile e deliziosa a cottura lenta impressionerà tutti gli amanti dei taco. Anche se è un passaggio in più, rendere croccante la carne sminuzzata in una padella prima di servire aggiunge sapore in più e crea i pezzetti croccanti tipici della carnitas. E non saltare le cipolle rosse in salamoia! Completano la ricchezza del maiale.- Livello: Facile
- Totale: 5 ore 15 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 5 ore 15 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Succo di 2 arance
Succo di 2 lime
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
primo aprile segno
1 cucchiaino di origano secco
1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
Sale kosher
1 cipolla bianca media, tagliata a quarti
31 luglio compatibilità zodiacale
6 spicchi d'aglio, sbucciati
2 foglie di alloro
3 libbre di spalla di maiale disossata, rifilata di grasso, tagliata a pezzi da 2 pollici
Pepe nero appena macinato
1/4 tazza di strutto
Morbide tortillas di mais, per servire
Foglie di coriandolo, per servire
Jalapenos affettati, per servire
Cipolle rosse sottaceto, segue la ricetta
Sott'aceto cipolle rosse
2 piccole cipolle rosse, affettate sottilmente
3/4 di tazza di aceto bianco
1/4 tazza di succo d'arancia
3 cucchiai di succo di lime
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di zucchero semolato
25 settembre astrologia
1 cucchiaino di semi di coriandolo
Sale kosher
Indicazioni
- Aggiungere il brodo di pollo, il succo d'arancia, il succo di lime, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, i fiocchi di peperoncino, i chiodi di garofano e 2 cucchiaini di sale kosher in una pentola a cottura lenta grande e sbattere per unire. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro e mescolare per unire. Aggiungere il maiale e mescolare per ricoprire. Coprire e cuocere a fuoco alto finché la carne non è tenera, circa 5 ore.
- Trasferisci il maiale in una ciotola capiente con un mestolo forato e scarta le foglie di alloro, la cipolla e l'aglio. Tagliate il maiale a bocconcini con 2 forchette, lasciando dei pezzi più grandi, e condite con sale e pepe.
- Scaldare 2 cucchiai di strutto in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della carne di maiale tagliata a dadini e schiacciare in uno strato uniforme con una spatola. Cuocere, premendo di tanto in tanto con una spatola, fino a quando non saranno croccanti e dorate, da 2 a 3 minuti. Trasferite su un piatto da portata e coprite con un foglio di alluminio per tenerle al caldo. Ripetere con i restanti 2 cucchiai di strutto e carne di maiale tagliuzzata.
- Servire con tortillas, coriandolo, jalapenos e cipolle rosse sottaceto.
Sott'aceto cipolle rosse
- Metti le cipolle affettate in una ciotola media resistente al calore e non reattiva. Metti l'aceto, il succo d'arancia, il succo di lime, le foglie di alloro, lo zucchero, il coriandolo e 1 cucchiaio di sale kosher in una piccola casseruola e sbatti per unire. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Versare il composto sulle cipolle rosse e mettere da parte finché non si raffredda a temperatura ambiente. Servire a temperatura ambiente o coprire e conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
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