Zuppa di cumino di carote e altre 2 ricette ayurvediche per mantenere la rotazione nella tarda estate

Nell'antica scienza di ayurveda , si consiglia alle persone di mangiare cibi diversi durante l'anno solare. Secondo l'approccio stagionale dell'ayurveda al mangiare, metà luglio è l'inizio della fine dell'estate.

20 gennaio segno

Antichi testi ayurvedici come Charaka Samhita , Bhavaprakash , e Ashtanga Hrdayam stabilirlo questo periodo dell'anno è quando il vata dosha sta raggiungendo il picco nell'atmosfera e il pitta dosha si sta accumulando. Nella tarda stagione estiva, sono importanti i cibi che bilanciano il vata dosha (la bioforza del movimento, fatta di elementi aria e spazio) e la pitta dosha (la bioforza della trasformazione, composta da elementi fuoco e acqua). Questi includono piatti che hanno gusti dolci, salati e aspri che calmano ed equilibrano il vata dosha naturalmente molto aggravato. Vata dosha è il dosha più importante per la tua salute, in quanto è il più vulnerabile allo squilibrio, indipendentemente dalla costituzione naturale di un dosha.

In ayurveda, i prossimi due mesi sono il periodo dell'anno più difficile per l'immunità, quindi dobbiamo anche prestare particolare attenzione a mangiare cibi semplici e facilmente digeribili. Ghee (burro chiarificato) e curcuma sono due supporto immunitario cibi che sono ottimi per questo periodo dell'anno. È anche importante evitare di mangiare cibi e consumare spezie che hanno molti gusti amari, pungenti e astringenti, poiché sono considerati aggravanti per il vata dosha.

Ecco alcune semplici e soddisfacenti ricette ayurvediche per pranzo e cena che possono aiutarti a rimanere in equilibrio durante la fine della stagione estiva.

Tarda estate Kitchari

A base di lenticchie verdi e / o gialle cotte, riso basmati bianco e una varietà di spezie, kitchari (noto anche come khichadi ) è uno dei classici supercibi dell'ayurveda. Quasi tutti gli indiani conoscono il kitchari come un alimento curativo tradizionale che viene mangiato ogni volta che ci si sente male. Riempitivo ma leggero, è anche meraviglioso per i praticanti di yoga che vogliono approfondire le loro pratiche spirituali, poiché si pensa che aiuti a creare uno stato mentale calmo (noto in sanscrito come sattva , che significa 'chiarezza mentale, pace, armonia ed equilibrio').

Ingredienti:

• ½ tazza di riso basmati bianco (o quinoa)
• 1 tazza di mung dal verde o giallo (puoi anche usare ½ tazza ciascuna, se lo desideri)
• 3 tazze d'acqua, più una quantità se necessario
• Sale grosso rosa himalayano
• ¼ di cucchiaino. polvere di curcuma
• 4 cucchiaini. burro chiarificato, diviso
• ¼ di cucchiaino. semi di cumino
• 2½ tazze di verdure di stagione (cipolle bianche caramellate, carote, zucchine, zucca gialla, barbabietole, zucca opo, zucca di serpente, igname e mais dolce fresco funzionano tutti bene)
• ¼ di cucchiaino. mango in polvere (facoltativo)
• ¼ di cucchiaino. semi di melograno in polvere (facoltativo)
• ¼ di cucchiaino. semi di finocchio (facoltativo)
• Coriandolo fresco, tritato, per guarnire

Metodo:

1. Sciacquare il riso o la quinoa e dal. Aggiungere a una casseruola media con acqua sufficiente per coprire il riso e il dal di 1 pollice. Mettere a bagno per 3 o 4 ore se possibile (o un minimo di 30 minuti).
2. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco basso. Aggiungere il sale grosso e la curcuma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non ha una consistenza pastosa (circa 20-25 minuti). Aggiungere altra acqua se necessario, cuocendo fino a raggiungere una consistenza cremosa.
3. Metti 2 cucchiaini. burro chiarificato in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e la polvere di mango, la polvere di semi di melograno ei semi di finocchio se li usi. Cuocere fino a quando i semi iniziano a scoppiettare, circa 10-15 secondi.
4. Versare la miscela di burro chiarificato riscaldata nella pentola di riso e dal.
5. Aggiungere le verdure a scelta in una padella con il burro chiarificato rimanente e cuocere fino a renderle morbide. Aggiungere alla miscela di dal e mescolare per unire.
6. Guarnire con coriandolo fresco e servire.

Zuppa Di Asparagi

Questo asparago è una zuppa semplice, rinfrescante e nutriente, leggera, rinfrescante e facile da digerire. La polvere di mandorle è un'ottima alternativa alla crema pesante che troverai in altre zuppe e l'uso di spezie rinfrescanti come finocchio e semi di cumino rende questo piatto facilmente digeribile e lenitivo per lo stomaco.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. ghee
• 1 cucchiaino. semi di cumino
• 1 cucchiaino. semi di finocchio
• 1 cipolla, tritata
• 2 tazze di asparagi, tritati
• Pizzico di sale grosso rosa (a piacere)
• 2-3 cucchiai. Farina di mandorle
• Foglie di coriandolo per guarnire (facoltativo)

Metodo:

1. Aggiungere il burro chiarificato in una padella con i semi di cumino, i semi di finocchio e la cipolla. Rosolare per 2 minuti.
2. Aggiungere gli asparagi e rosolare per 3 minuti. Aggiungere acqua quanto basta per coprire tutto e un po 'di più.
3. Lascialo cuocere fino a quando non sarà morbido Aggiungi sale e 2-3 cucchiai. di mandorle in polvere.
4. Lasciare raffreddare la miscela e frullare in un frullatore ad alta potenza fino a che liscio.
5. Servire in una ciotola con foglie di coriandolo per guarnire facoltativamente, se lo si desidera.

Zuppa di carote

Questa ricetta si fonde facilmente ed è ricca di ingredienti lenitivi che contrastano il caldo e l'intensità della fine della stagione estiva.

30 gennaio segno

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. ghee
• ½ cucchiaino. semi di cumino
• ½ cipolla bianca tritata
• 1 tazza di latte di cocco
• 2 cucchiai. Farina di mandorle
• 2 cucchiai. cumino tostato in polvere
• 1 libbra di carote biologiche, tritate
• Coriandolo, quanto basta

Metodo:

1. Metti una padella con 1 cucchiaio. burro chiarificato a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e la cipolla. Rosolare le carote per 3-5 minuti, quindi aggiungere il latte di cocco, la polvere di mandorle e la polvere di cumino tostato.
2. Quando le carote sono morbide, versare il composto in un frullatore ad alta potenza e frullare fino a che liscio.
3. Servire in una ciotola, con una spolverata di foglie di coriandolo se lo si desidera.

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