Casseruola Di Patate Dolci Con Crumble Di Pancetta

La purea di patate dolci si sposa con pancetta e noci pecan per una casseruola dolce e salata con una guarnizione friabile.

Deselezionare tutto

3 libbre di patate dolci

4 cucchiai di burro non salato

1 rametto di rosmarino fresco, spezzato a metà

1/4 tazza di panna

11 ottobre zodiaco

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1 uovo grande, sbattuto

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 fette di pancetta a fette spesse, tagliate a pezzi da 1/4 di pollice

2/3 di tazza di farina per tutti gli usi

1/4 tazza di noci pecan tritate

3 cucchiai di zucchero di canna chiaro

11 aprile segno

Sale kosher

2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Per le patate dolci: Foderate una teglia con un foglio di alluminio. Foderare una teglia quadrata da 8 pollici con un foglio.
Bucherellare le patate dolci dappertutto, metterle sulla teglia preparata e arrostire fino a renderle morbide, da 1 ora a 1 ora e 15 minuti. Fate raffreddare leggermente.
Mettere il burro e il rosmarino in una piccola casseruola a fuoco medio e cuocere fino a quando il burro inizia a prendere colore. Togliere dal fuoco ed eliminare il rosmarino. Scolare la polpa della patata dolce dalla buccia e metterla in un robot da cucina. Aggiungere il burro, la panna, lo zucchero, la cannella, l'uovo, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e lavorare fino a ottenere un composto liscio.
Distribuire la miscela di patate dolci nella teglia da 8 pollici preparata.
Per il crumble: mettere la pancetta in una padella media a fuoco medio e cuocere finché non diventa croccante, circa 4 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente con un mestolo forato, riservando il grasso. Sbatti insieme la farina, le noci pecan, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola media. Usando le dita, strofinare il burro e 2 cucchiai di grasso di pancetta nella miscela di farina fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungere la pancetta e mescolare per amalgamare. Cospargete il crumble sul composto di patate dolci.
Cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati e ben caldi, circa 30 minuti.

Condividi Con I Tuoi Amici: