Caviale del Cowboy
Grazie all'Oklahoma per questa insalata facile, brillante e piccante. È fatto con uno dei raccolti di base dello stato, i piselli dagli occhi neri - o i fagioli dall'occhio come dicono alcuni nel 'Stato più presto'. Con raffiche di mais, pomodoro e pepe, è un'insalata che può essere servita fredda o a temperatura ambiente, rendendola perfetta per un picnic o una festa sul portellone.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
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- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
ingredienti
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24 febbraio compatibilità zodiacale
3 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiai di jalapeno sottaceto tritato finemente più 1 cucchiaio di salamoia
1 cucchiaino di miele
Sale kosher e pepe nero appena macinato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Una lattina da 15 once di piselli dagli occhi neri, sciacquati e scolati
Una lattina da 15 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
1 tazza di mais congelato, scongelato
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
4 scalogni, tritati
2 pomodorini, privati dei semi e tritati
1 peperone rosso, privato del gambo, dei semi e tritato
Chips di tortilla, per servire
Indicazioni
- Sbatti insieme l'aceto, la salamoia di jalapeno in salamoia, il miele, 1/2 cucchiaino di sale e diverse macinate di pepe in una ciotola capiente. Sbattere l'olio per ottenere un condimento liscio.
- Aggiungere i piselli dall'occhio, i fagioli neri, il mais, il coriandolo, il jalapeno sottaceto, lo scalogno, i pomodori e il peperone. Lanciare per ricoprire nel condimento. Condire a piacere con altro sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora per amalgamare i sapori prima di servire. Servire con tortilla chips per scoop.
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