Cavolini di Bruxelles con pancetta e noci

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2 novembre segno

1 1/2 libbre di cavolini di Bruxelles, puliti

3 fette di pancetta, tritate

2 scalogni, tritati

1/2 tazza di noci tritate

1/4 tazza di brodo di pollo

Sale kosher e pepe macinato fresco

Mondate le estremità dei cavolini di Bruxelles. Affettatele sottilmente con un coltello o usate l'accessorio per affettare sul vostro robot da cucina per sminuzzarle.
Aggiungere la pancetta in una padella ampia e dai bordi alti a fuoco medio. Cuocere fino a quando la pancetta sarà croccante e il grasso non sarà sciolto. Togliere la pancetta con un mestolo forato su un piatto foderato di carta assorbente e mettere da parte.
Aggiungere lo scalogno nella padella calda e soffriggere finché non sarà tenero, circa 3 minuti. Aggiungere i cavolini di Bruxelles a manciata, mescolando per ricoprire. Condire con sale e pepe. Soffriggere i germogli, girandoli fino a quando non saranno di un colore verde brillante e teneri e croccanti, per circa 3 minuti.
Unire le noci e cuocere per 1 minuto in più per tostare. Aggiungere 1/4 di tazza di brodo di pollo, mescolando fino a quando il liquido non si sarà ridotto e i cavolini di Bruxelles saranno morbidi. Unire la pancetta cotta. Servire caldo.

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