Cavolo cappuccio con garretti di prosciutto
Ci sono molte dimensioni in questi cavoli: maiale affumicato, un po' di aceto acido e sciroppo di canna dolce. Questa è la vera, vera verdura del sud.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora e 30 minuti
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora e 30 minuti
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 cucchiaio di olio vegetale
2 garretti di prosciutto, stagionati e affumicati
2 mazzi di cavolo cappuccio
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
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5 spicchi d'aglio, tritati
acquario donna toro uomo
4 tazze di brodo di pollo, più altro se necessario, la quantità precisa dipenderà dalle dimensioni della pentola
2 cucchiai di aceto di canna, si trovano nella maggior parte dei mercati asiatici
2 cucchiai di sciroppo di canna
Indicazioni
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14 m Facile 97%CLASSE- In una pentola dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere i garretti di prosciutto e farli rosolare da tutti i lati. Nel frattempo preparate i cavoli strappando la foglia dal dorso. Accatastare le verdure una sopra l'altra e tagliarle a strisce lunghe; quindi tagliare le strisce per formare dei quadrati. Mettere da parte.
- Quando i garretti del prosciutto saranno leggermente dorati, aggiungere nella pentola le cipolle e l'aglio; mescolate e fate appassire finché le cipolle non saranno traslucide e tenere, 2 minuti. Aggiungi metà delle verdure e una tazza di brodo in modo che le verdure inizino ad appassire. Condite con un pizzico di sale (che aiuterà anche il processo di appassimento) e mescolate per amalgamare. Quindi, aggiungere le verdure rimanenti e un'altra tazza di brodo e coprire a vapore, per circa 2 minuti. Aggiungi 1-2 tazze di brodo in più, per coprire appena le verdure e i garretti di prosciutto. Condite con altro sale e pepe, portate a ebollizione a fuoco lento e coprite. Cuocere, 1-1 ora e mezza.
- Dopo 1-1 ora e mezza, usa le pinze per rimuovere i garretti del prosciutto per raffreddarli (cadranno dall'osso). Aggiungi un'altra ½ tazza di brodo, l'aceto di canna e lo sciroppo di canna alle verdure. Mescolare, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Quando i garretti del prosciutto si sono raffreddati, togliere la carne dalle ossa, tritarla finemente e aggiungerla nuovamente alle verdure. Servire in una ciotola con pezzetti di stinco di prosciutto e abbondante 'potlikker'.
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