Cavolo ripieno

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora 20 min

• Preparazione: 20 min
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: 6 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 1 ora 20 min

• Preparazione: 20 min
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

3 cucchiai di buon olio d'oliva

330 numero angelico

1 1/2 tazze di cipolle gialle tritate (2 cipolle)

2 lattine (28 once) pomodori schiacciati e il loro succo

1/4 tazza di aceto di vino rosso

1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato

1/2 tazza di uvetta

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 cavolo verza o cavolo verza grande, comprese le foglie esterne

Per il ripieno:

Mandrino rettificato da 2 1/2 libbre

3 uova extra large, leggermente sbattute

1/2 tazza di cipolle gialle tritate finemente

1/2 tazza di pangrattato secco

numero 74

1/2 tazza di riso bianco crudo

1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Per la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente, aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio-basso per 8 minuti, fino a quando le cipolle saranno traslucide. Aggiungere i pomodori, l'aceto, lo zucchero di canna, l'uvetta, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire senza coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte.
2. Nel frattempo, portare a bollore una pentola capiente d'acqua.
3. Eliminate l'intero torsolo del cavolo cappuccio con un coltello da cucina. Immergete la testa del cavolo cappuccio nell'acqua bollente per qualche minuto, staccando ogni foglia con una pinza non appena sarà flessibile. Metti da parte le foglie. A seconda delle dimensioni di ogni foglia, avrai bisogno di almeno 14 foglie.
4. Per il ripieno, in una ciotola capiente, unire la carne macinata, le uova, la cipolla, il pangrattato, il riso, il timo, il sale e il pepe. Aggiungere 1 tazza di salsa al composto di carne e mescolare leggermente con una forchetta.
5. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
6. Per assemblare, mettere 1 tazza di salsa sul fondo di un grande forno olandese. Eliminate la costa dura triangolare dalla base di ogni foglia di cavolo cappuccio con un coltellino. Metti da 1/3 a 1/2 tazza di ripieno in una forma ovale vicino al bordo delle coste di ciascuna foglia e arrotola verso il bordo esterno, rimboccando i lati mentre arrotoli. Disporre metà degli involtini di cavolo cappuccio, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla salsa. Aggiungi altra salsa e altri involtini di cavolo alternativamente fino a quando non hai messo tutti gli involtini di cavolo nella pentola. Versare la salsa rimanente sugli involtini di cavolo cappuccio. Coprire bene la teglia con il coperchio e cuocere per 1 ora o fino a quando la carne è cotta e il riso è tenero. Servire caldo.

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