Cavolo Ripieno Con Sugo Di Pomodoro
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 2 ore
- Prodotto: circa 4-6 portate principali
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 2 ore
- Prodotto: circa 4-6 portate principali
ingredienti
Deselezionare tutto
Involtini di cavolo:
8 grandi foglie di verza
Sale kosher, se necessario
1 3/4 libbre di carne macinata
1 tazza di riso convertito cotto
1/4 tazza di panna acida
Compatibilità zodiacale 11 maggio
2 cucchiaini di sale kosher
24 gennaio segno zodiacale
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla gialla media, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di paprika dolce
1/4 cucchiaino di pimento macinato
Pepe nero appena macinato
Salsa di pomodoro:
2 tazze di pomodori in scatola interi, pelati (con purea) tritati grossolanamente
1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di sale kosher
1 foglia di alloro
Pepe nero appena macinato
10 novembre zodiaco
Indicazioni
- Preparare gli involtini di cavolo cappuccio: portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le foglie di cavolo cappuccio e cuocere, finché non saranno tenere, per circa 4 minuti. Scolare le foglie in uno scolapasta nel lavandino e rinfrescarle sotto l'acqua fredda corrente. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, mettere la carne di manzo, il riso, la panna acida e 2 cucchiaini di sale.
- Scaldare il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando, finché non saranno morbidi, per circa 7 minuti. Unire la paprika e il pimento e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà fragrante, per altri 2 minuti circa. Aggiungere il composto di cipolle al composto di manzo e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Condire con pepe a piacere.
- Adagiate le foglie di cavolo cappuccio su un piano di lavoro e asciugatele con carta assorbente da cucina. Tagliare la parte increspata della costola spessa sul fondo di ciascuna foglia, creando una superficie piana sopra le foglie. Mettere circa 1/2 tazza della miscela di manzo nella parte inferiore centrale di ogni rotolo. Arrotolare il fondo di una foglia sul composto di manzo, piegare i lati e continuare a rotolare in avanti fino a completa chiusura. Ripeti con le foglie rimanenti. Disporre i rotoli con la cucitura rivolta verso il basso in un piatto da gratin ovale da 9 x 13 x 2 pollici.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Preparare la salsa di pomodoro: in una casseruola media, unire i pomodori, il brodo, il sale e la foglia di alloro. Portare a bollore e condire con pepe a piacere. Versare sugli involtini di cavolo cappuccio e coprire bene la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere per 1 ora.
- Togliere la carta stagnola dalla teglia e continuare la cottura, bagnando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente dorata e ben cotta, circa 30 minuti in più. Servire nella pirofila da gratinare.
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