Cena a base di bistecca sottovuoto
Il segreto del ristorante per una bistecca infallibile e perfettamente cotta è finalmente alla portata dei cuochi casalinghi, grazie alle macchine sous vide da banco. Metti una busta di spinaci mescolati con crema di formaggio e aglio e avrai la quintessenza della cena da steakhouse per due.- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 20 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: 2 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 20 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: 2 porzioni
ingredienti
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case vuote in astrologia
Due bistecche di New York disossate spesse 1 pollice (circa 10 once ciascuna)
2 rametti grandi di timo
4 cucchiai di burro non salato
3 spicchi d'aglio, schiacciati
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Una confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e strizzati
1/4 tazza di panna
2 once di crema di formaggio
1 cucchiaio di olio vegetale
Pane all'aglio, per servire
Indicazioni
- Impostare una macchina sous vide a 130 gradi secondo le indicazioni del produttore. Unire le bistecche, lo scalogno, il timo, 2 cucchiai di burro, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe in un sacchetto di plastica richiudibile resistente. Espellere tutta l'aria e sigillare ermeticamente. Mettere in un secondo sacchetto di plastica richiudibile resistente, espellere l'aria e sigillare ermeticamente.
- Unisci gli spinaci, la panna, la crema di formaggio, lo spicchio d'aglio rimanente e 1/2 cucchiaino di sale in un altro sacchetto di plastica richiudibile resistente. Espellere tutta l'aria e sigillare ermeticamente. Mettere in un secondo sacchetto di plastica richiudibile resistente, espellere l'aria e sigillare ermeticamente.
- Metti i sacchetti a bagnomaria sottovuoto e cuocili per 2 o 4 ore (più a lungo lo lasci, migliore è il sapore).
- Togliere le bistecche dai sacchetti e asciugarle. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto fino a quando non luccica. Aggiungere le bistecche e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro e cuocere per altri 30 secondi. Capovolgere e cuocere per 1 minuto in più. Trasferire in 2 piatti. Togliere lo spicchio d'aglio dagli spinaci, mescolare e dividere nei piatti. Servire con pane all'aglio.
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