Cheesecake alle carote

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 30 minuti
• Cucinare: 1 ora e 30 minuti

• Prodotto: Da 10 a 12 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 30 minuti
• Cucinare: 1 ora e 30 minuti

• Prodotto: Da 10 a 12 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Torta di carote:

1/2 tazza di metà di noci pecan, più altre, tritate, per guarnire

1 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di lievito in polvere

3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero macinato

Sale kosher

28 luglio segno zodiacale

1/2 tazza di olio vegetale

1/2 tazza di zucchero

2 uova grandi

1 1/2 tazze di carote grattugiate (da 2 a 3 carote medie)

Cheesecake:

Tre confezioni da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito

556 numero angelico

2/3 tazza di panna acida

2/3 tazza di zucchero semolato

3 uova grandi

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di scorza di limone più 2 cucchiai di succo di limone (da 1 limone)

9 aprile segnopril

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Topping di panna acida:

1/2 tazza di zucchero a velo

2 cucchiai di panna acida

1/4 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Pizzicare il sale kosher

Indicazioni

1. Per la torta di carote: regolare una griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 350 gradi F. Stendere 1/2 tazza di noci pecan su una teglia bordata e cuocere fino a doratura e tostatura, da 10 a 12 minuti. Lasciar raffreddare e poi tritare finemente.
2. Unisci le noci pecan, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Sbattere insieme l'olio, lo zucchero e le uova in una ciotola separata. Unire le carote al composto di uova. Unire il composto di carote e uova al composto di farina fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare in una tortiera a cerniera da 9 pollici non unta e batterla sul piano di lavoro per uniformare la pastella. Cuocere fino a quando la torta non rimbalza quando viene pressata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 20 a 25 minuti. Raffreddare completamente. La torta può essere preparata un giorno prima e conservata nella teglia.
3. Per la cheesecake: preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere il formaggio cremoso, la panna acida e lo zucchero semolato in una planetaria munita di una frusta fino a ottenere una crema liscia e cremosa, circa 5 minuti, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere la farina, la scorza di limone, il succo e la vaniglia, per circa 1 minuto.
4. Versare il composto di cheesecake sulla torta di carote. Avvolgere il fondo e i lati della padella con un grande pezzo di carta stagnola. Mettere in una teglia o una teglia grande e riempire a metà i lati della tortiera con acqua. Cuocere fino a quando la cheesecake non diventa giallo pallido e oscilla leggermente al centro, circa 1 ora. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake in forno caldo per 30 minuti. Sfornate, passate un coltello affilato lungo il bordo e fate raffreddare completamente su una gratella. Coprire e conservare in frigorifero 8 ore o tutta la notte.
5. Per la guarnizione alla panna acida: sbattere insieme lo zucchero a velo, la panna acida, la vaniglia e il sale. Spalmare sopra la cheesecake; guarnire con noci pecan tritate. Mettere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Tagliare a fette e servire.

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