Pasta per tutti gli usi della chef Anne
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 45 min
- Preparazione: 45 min
- Inattivo: 1 ora
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 45 min
- Preparazione: 45 min
- Inattivo: 1 ora
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
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1 libbra di farina per tutti gli usi
28 novembre zodiaco
4 uova intere, più 1 tuorlo
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
Sale kosher
1 o 2 cucchiai d'acqua o più se necessario
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Mettere la farina su un piano di lavoro pulito e asciutto. Fai un buco (questo è anche chiamato pozzo) al centro del mucchio di farina che è largo circa 8 pollici (più grande è decisamente meglio qui). Rompete tutte le uova e il tuorlo nel buco e aggiungete l'olio d'oliva, il sale e l'acqua.
- Con una forchetta sbattere le uova con l'olio d'oliva, l'acqua e il sale. Utilizzando la forchetta, iniziate a incorporare la farina nel composto di uova; fai attenzione a non rompere i lati del pozzo o il composto di uova scorrerà su tutta la tavola e avrai un gran pasticcio! Inoltre, non preoccuparti dei grumi. Quando nel composto di uova è stata incorporata abbastanza farina da non colare dappertutto quando i lati del pozzo sono rotti, iniziate a usare le mani per ottenere davvero tutto ben amalgamato. Se il composto è compatto e asciutto, bagnate le mani e iniziate a impastare con le mani bagnate. Quando il composto si sarà ben amalgamato fino ad ottenere un composto omogeneo, POI potete iniziare a impastare.
- Quando si impasta è MOLTO importante inserire il proprio peso corporeo, mettersi sopra l'impasto per allungarlo davvero e non strappare l'impasto. Usando i palmi delle mani, arrotolare l'impasto per creare un impasto molto liscio ed elastico. A cottura ultimata, l'impasto dovrebbe apparire MOLTO liscio e risultare quasi vellutato. L'impasto richiede solitamente da 8 a 10 minuti per un'impastatrice esperta e da 10 a 15 per un'impastatrice inesperta. Mettici dentro il tuo peso corporeo, devi impastare! È qui che si forma la consistenza perfetta e golosa della tua pasta. Entra e divertiti!
- Quando la pasta avrà raggiunto la consistenza perfetta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 1 ora. In caso di utilizzo immediato non refrigerare.
- Arrotolare e tagliare la pasta nella forma desiderata.
- Com'è liscia ed elastica!
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