Chicken Parmigiana

Deselezionare tutto

4 petti di pollo disossati e senza pelle, pestati sottili

Sale e pepe nero appena macinato

2 tazze di farina per tutti gli usi, condita con sale e pepe

sagittario uomo capricorno donna

4 uova grandi, sbattute con 2 cucchiai d'acqua e condite con sale e pepe

2 tazze di pangrattato panko

1 tazza di olio vegetale o olio d'oliva puro

Salsa di pomodoro, segue la ricetta

1 libbra di mozzarella fresca, a fette sottili

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Foglie di basilico o prezzemolo fresco, per guarnire

2 cucchiai di olio d'oliva

26 aprile segno

1 cipolla grande spagnola, tritata finemente

4 spicchi d'aglio, schiacciati con un po' di sale kosher per fare una pasta

Due lattine da 28 once di pomodorini e i loro succhi, passati in un frullatore

Una lattina da 16 once di pomodori schiacciati

1 barattolo di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

1 mazzetto di prezzemolo italiano

1 peperoncino cubano, tritato

646 numero angelico

Sale e pepe macinato fresco

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Condire il pollo su entrambi i lati con sale e pepe. Passate ogni petto nella farina e sbattete l'eccesso, poi passatelo nell'uovo e fate sgocciolare l'eccesso, quindi passatelo da entrambi i lati nel pangrattato.
Dividere l'olio in 2 grandi padelle e scaldare a fuoco alto fino a quando non sarà quasi fumante. Aggiungere 2 petti di pollo in ogni padella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Trasferire su una teglia e condire ogni petto con un po' di salsa di pomodoro, qualche fetta di mozzarella, sale e pepe e un cucchiaio di parmigiano. Cuocere in forno fino a quando il pollo non sarà cotto e il formaggio si sarà sciolto, per circa 5-7 minuti. Sfornare e guarnire con foglie di basilico o prezzemolo.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando non saranno morbide. Aggiungere la passata di pomodoro con i loro succhi, i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, 1 tazza d'acqua, l'alloro, il prezzemolo, il pepe cubano e portare a ebollizione. Aggiustare di sale e pepe. Abbassare il fuoco e cuocere fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 30 minuti.

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