Chili Con Carne

• Livello: Facile
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 20 min
• Cucinare: 2 ore

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 20 min
• Cucinare: 2 ore

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

6 fette di pancetta

Mandrino di manzo macinato da 2 libbre

1 cipolla grande, tritata

1 peperone verde grande, tritato

4 spicchi d'aglio, tritati finemente

Sale kosher

1/4 tazza di peperoncino in polvere

1 cucchiaio di cumino macinato

6 aprile segnopril

2 cucchiaini di paprika

2 cucchiaini di origano secco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

29 luglio zodiaco

1 bottiglia di birra ambrata da 12 once

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 lattina da 28 once di pomodorini interi, schiacciati a mano

1 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio, più altro se necessario

2 lattine da 15 once fagioli neri, scolati e sciacquati

1 cucchiaio di salsa piccante

Formaggio cheddar grattugiato, scalogno affettato e/o panna acida, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Cuocere la pancetta in una grande casseruola o in un forno olandese a fuoco medio fino a renderla croccante, da 6 a 8 minuti per lato. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente e lasciar raffreddare, quindi sbriciolare e mettere da parte. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di sgocciolamento della pancetta dalla casseruola (tenere da parte lo sgocciolamento). Alzare il fuoco a medio-alto, aggiungere la carne e cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio di legno, fino a doratura, circa 8 minuti. Trasferite su un piatto aiutandovi con un mestolo forato; pulire la padella.
2. Scaldare 1 cucchiaio di sgocciolatura della pancetta messa da parte nella casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere, mescolando, finché non saranno morbidi, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e 1 cucchiaino di sale e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika, l'origano e il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, fino a quando il concentrato di pomodoro diventa rosso mattone, circa 6 minuti (aggiungere un goccio d'acqua se il composto inizia ad attaccarsi). Aggiungere la birra e far sobbollire fino a quando non si sarà quasi completamente ridotta, circa 3 minuti.
3. Unire la carne di manzo e gli eventuali succhi del piatto; aggiungere il cacao in polvere, i pomodori, il brodo di carne e i fagioli e portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il peperoncino non si addensa leggermente, circa 1 ora e 30 minuti.
4. Unire la salsa piccante al peperoncino e aggiustare di sale. Aggiungere un po' di brodo di carne se il peperoncino è troppo denso. Versare nelle ciotole e guarnire con la pancetta sbriciolata, il formaggio, lo scalogno e/o la panna acida.

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