Chili Verde
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 30 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: 1 gallone
- Livello: Intermedio
- Totale: 3 ore 30 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: 1 gallone
ingredienti
Deselezionare tutto
Olio d'oliva
5 tazze di cipolla tagliata a dadini
1/2 tazza di aglio tritato
1/3 di tazza di peperoni serrano tritati
1/3 di tazza di peperoni jalapeno tritati
23 febbraio segno zodiacale
5 libbre di spalla di maiale a cubetti
1 litro di brodo di pollo
Da 15 a 20 peperoni di Anaheim
Da 12 a 15 tomatillos
3 cucchiai di aglio in polvere
firma per il 31 luglio
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di origano messicano
1 cucchiaino di coriandolo macinato
primo agosto zodiaco
2 cucchiaini di sale
1/2 tazza di farina di mais
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva. Unire la cipolla, l'aglio, i peperoni serrano e jalapeno e cuocere finché non saranno morbidi. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Mettere la spalla di maiale in una pentola capiente dal fondo spesso, unta d'olio, a fuoco medio e rosolare fino a doratura su tutti i lati. Sfumare con il brodo di pollo, quindi aggiungere cipolle e peperoni saltati. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Nel frattempo, disporre i peperoni di Anaheim su una teglia.
- Sbucciate i tomatillos dalla buccia di carta esterna, quindi ricopriteli di olio d'oliva e adagiateli su un'altra teglia. Mettere entrambe le teglie nel forno preriscaldato e arrostire fino a quando i peperoni non saranno ben carbonizzati e i tomatillos saranno morbidi, circa 20 minuti.
- Togliete le teglie dal forno e mettete i peperoni in un sacchetto di plastica a lasciarli cuocere a vapore per 5 minuti.
- Mondate e private dei semi i peperoni, quindi passateli in un frullatore con i tomatillos. Unite la purea al composto di maiale, mescolate e fate cuocere a fuoco basso.
- Unisci l'aglio in polvere, il pepe nero, il cumino macinato, l'origano messicano, il coriandolo macinato e il sale in una ciotolina, quindi aggiungi al composto di maiale e mescola bene.
- In una piccola padella, mescolare 1/2 tazza di olio d'oliva con la farina di mais, mescolando a fuoco basso per 2 minuti per fare un masa roux.
- Lascia sobbollire la miscela di peperoncino per circa 1 1/2 o 2 ore a fuoco medio-basso, o fino a quando il maiale è bello e tenero. Quindi unire il masa roux e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
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