Chrissy Teigen ha creato l'insalata autunnale dei nostri sogni e noi abbiamo preso la ricetta

È giusto dire che Chrissy Teigen sa cosa vuole la gente. Da lei storie di Instagram mega-popolari e Twitter pieno di applauso ai suoi due libri di cucina più venduti del New York Times, ha imparato l'arte di servire esattamente ciò che la gente desidera, con una buona dose di sfacciataggine accanto. Il suo ultimo libro, Voglie: affamati di più , è stato scritto dopo che aveva appena dato alla luce il suo primo figlio, la figlia Luna. 'Ho guardato indietro attraverso le ricette [di questo libro] e per forse un quarto di esse sono stata piuttosto impegnativa nel mezzo della depressione postpartum', ha detto a Bon Appetit. Fece una pausa sul libro per cinque mesi e tornò rinfrescata e pronta ad affrontare il cibo con una prospettiva diversa da quella che aveva con il suo primo libro. È un po 'più 'cresciuta', come scrive nell'introduzione. 'Ho avuto modo di viaggiare e assaggiare più cose in tutto il mondo, e questo libro ha alcune ricette con sapori più brillanti e forse un po' meno formaggio e sugo e ... prosciutto che Cravings. '

Anche se il libro presenta ancora piatti decadenti (Everything Bagel Breakfast Bake, chiunque?), Parla più di come Teigen e la sua famiglia mangiano effettivamente ogni giorno, cioè un po 'più sano. Lei disse La salute delle donne che inizia ogni giorno con un porridge salato, con funghi e uova, poi ha pane tostato al curry al cocco o avocado per pranzo. La cena è di solito salmone con verdure e lei sorseggia brodo di ossa di base per la guarigione dell'intestino per tutto il giorno.

Questa ricetta, estratta dal libro, è piena dei sapori audaci tipici di Teigen, ma applicata a un'insalata autunnale a foglia verde. 'Le insalate possono essere così semplici. Perché preoccuparsi?' Teigen scrive nel libro. 'Be ', allora ... perché la zucca arrosto e i piccoli gioielli di pom che ti scoppiano in bocca e il formaggio di capra cremoso e un condimento che vorresti mettere su tutte le altre cose a foglia verde sono magici.'

Zucca Butternut Arrostita e Melograno con Condimento Garlicky Miele-Digione

Per 4-6 persone

Ingredienti, zucca

3 cucchiai di olio d'oliva

4 tazze di zucca a cubetti da ½ pollice sbucciata (1 ½ libbra; da una zucca intera da 2 ¼ di libbra, se è da lì che parti)

1 cucchiaino e mezzo di sale kosher

½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

¼ a ½ cucchiaino di pepe di Caienna, a piacere

Ingredienti, condimento

2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di sidro di mele

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaio di miele

1 spicchio d'aglio, grattugiato o schiacciato in una pasta

¼ di cucchiaino di sale kosher

¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti, insalata

5 tazze di rucola baby

½ tazza di semi di melograno * (vedi suggerimento)

¼ di tazza di semi di zucca, leggermente tostati

½ cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili

½ tazza di formaggio di capra sbriciolato (4 once)

Pepe nero appena macinato

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Metodo

Arrostisci la zucca. Preriscalda il forno a 400 ° F. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio e versare 2 cucchiai di olio sulla teglia foderata. Mettere la sfoglia oliata nel forno (sì, niente sopra) e scaldare fino a quando non è molto calda ma non fumare, per circa 8 minuti.

In una grande ciotola, mescola la zucca con il restante 1 cucchiaio di olio, il sale, il pepe e il pepe di Caienna fino a quando non è ricoperto. Usando un guanto da forno, togli la teglia calda dal forno e versa velocemente la zucca sulla teglia (dovresti sentire un po 'di sfrigolio); prenditi qualche secondo in più per assicurarti che i lati piatti della zucca colpiscano quella padella oliata calda. Arrostire fino a quando le parti inferiori non saranno dorate, circa 15 minuti. Togli la zucca dal forno, agita la padella (o capovolgi la zucca con le pinze se sei giù con il disturbo ossessivo compulsivo, sì mi conosci), torna al forno e arrostisci fino a quando la nuova parte inferiore non è dorata, da 10 a 15 minuti . Lascia raffreddare a temperatura ambiente o semplicemente scaldalo (in modo da non uccidere le verdure quando le fai cadere sopra).

Prepara il condimento. In un barattolo a vite, agita l'aceto, la senape, il miele, l'aglio, il sale, il pepe e l'olio fino a ottenere una crema. (Se si separa, scuoterlo di nuovo.)

Prepara l'insalata. Disporre la rucola su un piatto da portata. Completare con la zucca arrosto, i semi di melograno e i semi di zucca. Cospargere la cipolla e il formaggio di capra. Condire con il condimento a piacere e cospargere di pepe.

* O mela verde finemente tagliata a cubetti se non riesci a trovare i semi di pom.

Basato su estratti da Voglie: affamati di più di Chrissy Teigen, con il permesso di Clarkson Potter, una divisione di Penguin Random House. Copyright 2018.

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