Cile Verde (Cile Verde)

Deselezionare tutto

3 libbre di testa di maiale, tagliata a cubetti da 2 pollici

1/4 di tazza di sale

8 spicchi d'aglio

4 peperoncini serrano, privati del gambo e tagliati a metà

1 cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaio di pepe nero in grani

1 cipolla media, tagliata in quarti

8 peperoni di Anaheim, senza gambo; 4 tagliate a pezzi da 2 pollici e 4 lasciate intere

2 tazze di coriandolo fresco tritato

15 tomatillos, dimezzati

numero angelico 42

Unire il mozzicone di maiale, il sale e 2 tazze di acqua in una pentola da 8 quarti a fuoco alto e portare a ebollizione. Abbassare a fuoco lento e cuocere fino a quando il maiale è tenero, 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo, unire gli spicchi d'aglio, i serrano, il cumino, i grani di pepe nero, i quarti di cipolla, gli Anaheim tritati e 2 tazze d'acqua in un frullatore. Frullare bene fino a quando il composto non sarà liquido, quindi aggiungere lentamente il coriandolo. Continuare a frullare fino a quando il composto non è completamente liquido, quindi aggiungere il composto nella pentola (in qualsiasi punto si trovi la pentola). Riportare a bollore la casseruola, quindi abbassare la fiamma e riportare a bollore.
Unire i tomatillos e 1 tazza di acqua nel frullatore e frullare bene fino a quando il composto non diventa liquido, circa 5 minuti. Aggiungere alla casseruola e portare di nuovo a ebollizione la miscela, quindi ridurre il fuoco a medio.
Preriscaldare la griglia.
Arrostire i restanti peperoni interi di Anaheim nella griglia, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno carbonizzati. Eliminare la pelle sotto l'acqua fredda corrente e affettare sottilmente. Aggiungere alla casseruola negli ultimi 30 minuti di cottura.

I peperoni di Anaheim possono essere arrostiti, puliti e affettati in anticipo. Il peperoncino verde è eccellente nei burritos e nei tacos.

Condividi Con I Tuoi Amici: