Orecchiette con Broccoli Rabe e Salsiccia
- Totale: 55 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 40 min
- Totale: 55 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 40 min
ingredienti
Deselezionare tutto
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato o a piacere
nuovo primo zodiaco
Parmigiano a scaglie, per guarnire
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 libbra di salsiccia dolce italiana
Sale kosher qb, più 1 1/2 cucchiaini
toro donna bilancia uomo
2 libbre di broccoli di rapa, i gambi tagliati
1 pound orecchiette pasta
4 spicchi d'aglio, affettati
Indicazioni
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, girando di tanto in tanto fino a doratura, circa 10 minuti. Togliere la salsiccia su un piatto e mettere da parte la padella e la salsiccia sgocciolata.
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua fredda a fuoco alto. Aggiungere un grosso pizzico di sale e i broccoli di rapa e cuocere, senza coperchio, fino a quando i broccoli di rapa non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora leggermente croccanti, per circa 5 minuti. Trasferire immediatamente i broccoli di rapa usando una pinza in uno scolapasta (riservare l'acqua bollente) e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare a pezzetti e mettere da parte.
- Aggiungere la pasta nell'acqua bollente riservata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché al dente (tenera ma non molliccia), circa 12 minuti. Nel frattempo, scaldare la padella e lo sgocciolamento riservati a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, finché non sarà dorato, circa 5 minuti. Aggiungere i broccoli di rapa, i fiocchi di pepe e 1 1/2 cucchiaino di sale; aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere, mescolando continuamente, finché i broccoli di rapa non sono caldi e teneri, circa 5 minuti. Tagliare la salsiccia in monete spesse 1/4 di pollice e aggiungerla alla padella e mescolare bene, cuocere fino a quando la salsiccia non si sarà riscaldata, circa altri 5 minuti.
- Scolare la pasta in uno scolapasta nel lavello, riservando 1/4 di tazza di liquido di cottura. Condire la pasta e il liquido con la miscela di broccoli di rape. Trasferire la pasta in un piatto da portata o in ciotoline individuali, guarnire con parmigiano e servire.
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