Torta di mele classica
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore (più 2 ore di refrigerazione)
- Attivo: 50 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore (più 2 ore di refrigerazione)
- Attivo: 50 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
ingredienti
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Per l'impasto:
1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
2 cucchiaini di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
1 burro freddo non salato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
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1 cucchiaio di aceto di mele
1/4 di tazza di acqua ghiacciata, più altro se necessario
Per la copertura delle briciole:
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 stick di burro non salato, tagliato a pezzi da 1/2 pollice, a temperatura ambiente
Per il ripieno:
3 libbre di mele miste (come Golden Delicious, Granny Smith e Gala), sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
4 cucchiai di burro non salato, sciolto
1/3 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di succo di limone fresco
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1 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di sale
Indicazioni
- Preparate la frolla: in una ciotola capiente sbattete la farina, lo zucchero semolato e il sale. Strofinare i pezzi di burro nella farina usando le dita fino a formare dei pezzi grandi come un pisello. Irrorare con aceto e acqua ghiacciata; mescolate delicatamente con una forchetta per amalgamare. Se l'impasto non tiene insieme quando lo strizzi, aggiungi altra acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta. Rovesciare l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e formare un disco; avvolgere strettamente. Refrigerare fino a che non si rassoda, almeno 1 ora o tutta la notte.
- Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un tondo da 13 pollici. Adagiare in una tortiera da 9 pollici. Taglia i bordi, lasciando una sporgenza di 1 pollice, quindi rimbocca l'impasto sporgente sotto se stesso; schiacciate i bordi con una forchetta. Refrigerare fino a che non si rassoda, almeno 1 ora o tutta la notte.
- Nel frattempo preparate la copertura per le briciole: in una ciotola media mescolate la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Strofinate il burro nel composto con le dita fino a quando non sarà più infarinato e si formeranno delle briciole. Congelare fino al momento dell'uso.
- Prepara il ripieno: posiziona una teglia foderata di carta da forno sulla griglia più bassa del forno; preriscaldare a 400˚. Mescolare le mele, il burro fuso, entrambi gli zuccheri, la farina, il succo di limone, la cannella e il sale in una ciotola capiente. Versare il ripieno nella crosta di torta fredda. Adagiatevi sopra il composto di briciole.
- Cuocere la torta sulla teglia calda fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350˚ e cuocere fino a quando le mele non saranno completamente morbide quando vengono forate con un coltello da cucina, altri 60-80 minuti. (Se la copertura sta diventando troppo scura, copritela con un foglio di alluminio.) Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare completamente.
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