Code di astice alla griglia con burro alle erbe

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1 stick di burro salato, a temperatura ambiente

2 cucchiai di erba cipollina tritata

23 luglio zodiaco

1 cucchiaio di foglie di dragoncello tritate

1 spicchio d'aglio, tritato

Salsa piccante

Pepe nero appena macinato

4 code di aragosta (7 once).

Olio d'oliva

Sale kosher

Spicchi di limone, per guarnire

Rametti di erba cipollina

4 spiedini di metallo

Preriscalda la griglia per dirigere il fuoco medio-alto.
In una ciotolina frullate burro, erba cipollina, dragoncello, aglio tritato, salsa piccante e pepe nero con una spatola di gomma. Frullare accuratamente. Coprire con pellicola trasparente e riservare.
Usando le forbici da cucina, fai cadere le code di aragosta al centro della parte inferiore più morbida del guscio. Tagliate la carne al centro senza tagliarla completamente. Inserisci uno spiedino di metallo lungo la coda dell'aragosta in modo che la coda sia dritta. Spennellare le code con olio d'oliva e condire con sale, a piacere.
Grigliare le aragoste con il lato rivolto verso il basso a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a quando i gusci non saranno di colore brillante. Capovolgere le code e versare sulla carne imburrata un cucchiaio abbondante di burro alle erbe. Grigliare per altri 4 minuti, o finché la carne dell'aragosta non sarà di un colore bianco opaco.
Togliere le code di astice dalla griglia e servire con altro burro alle erbe e spicchi di limone. Guarnire con rametti di erba cipollina.

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