Code di Aragosta Grigliate con Burro Fresno Rosso Limone

Deselezionare tutto

1 1/2 tazze di succo di limone appena spremuto

1 cucchiaino di miele di trifoglio

2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito

2 maggio segno zodiacale

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente

23 aprile segno zodiacale

3 peperoncini Fresno rossi, grigliati, privati dei semi e tagliati a dadini fini

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher

8 code di aragosta del Maine jumbo (da 8 a 10 once ciascuna)

Olio di canola, per spennellare

Pepe nero appena macinato

Foglie di coriandolo fresche, per guarnire

31 luglio compatibilità zodiacale

Scorza di limone, per guarnire

Per il burro Fresno rosso limone: mettere il succo di limone in una piccola casseruola e portare a bollore a fuoco alto. Cuocere fino a ridurre a 1/4 di tazza. Unire il miele. Lasciate raffreddare.
Aggiungere il burro e la scorza al succo di limone ridotto e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Unire i peperoncini e condire con sale e pepe. Il burro si conserva in frigorifero, coperto, per un massimo di 1 settimana.
Per le code di astice alla griglia: portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le code di astice e far bollire per 4 minuti. Scolare e scolare bene. Con un coltello pesante dividete ogni coda di astice nel senso della lunghezza lungo la parte inferiore, facendo attenzione a non tagliare il guscio posteriore, in modo che l'aragosta sia ancora in un unico pezzo ma l'interno sia esposto.
Scaldare una griglia a carbone a fuoco medio-alto.
Spennellare la polpa dell'aragosta con olio e cospargere di sale e pepe. Mettere le code con la carne rivolta verso il basso sulla griglia e grigliare fino a quando non saranno leggermente carbonizzate, circa 3 minuti. Capovolgere, spennellare con una generosa quantità di burro Fresno rosso limone e continuare a grigliare fino a cottura ultimata, da 2 a 3 minuti, spennellando con il burro.
Togliere dalla griglia su un piatto da portata, con la carne rivolta verso l'alto. Completare con un po' più di burro, alcune foglie di coriandolo e la scorza di limone.

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