Come cucinare la quinoa nel brodo di pollo

Prova questo modo semplice per aggiungere sapore extra a un contorno nutriente.

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La quinoa è nata migliaia di anni fa nelle Ande ed è conosciuta come 'l'oro degli Incas'. Venerata per i suoi alti valori nutrizionali, la quinoa (diciamo 'keen-wah') racchiude davvero un sano sballo. Questo potente piccolo seme contiene più proteine ​​di qualsiasi altro cereale o seme e include aminoacidi essenziali, molto calcio e grandi dosi di lisina, ferro, fibre, magnesio e vitamine del gruppo B. È anche ricco di potassio, vitamina E e una raccolta di antiossidanti.

Se questo non è abbastanza per venderti, la quinoa è senza glutine, con un sapore di nocciola e terroso e una consistenza soffice e gommosa. È semplicissimo da cucinare ed è versatile; provalo in zuppe, insalate, peperoncino e patatine fritte. Non è raro vedere la quinoa anche nei biscotti. È disponibile anche in alcuni colori diversi: bianco, nero e rosso.

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La quinoa è il contorno consumato. Si cuoce rapidamente e il suo sapore delicato è fatto su misura per infinite variazioni dei pasti. In poche parole, la quinoa è un sostituto salutare e molto conveniente delle tradizionali proteine ​​animali.

Cosa c'è di bello

Hai bisogno di ulteriore incoraggiamento per provare la quinoa? Dai un'occhiata a questo impressionante elenco di attributi:

• Altamente nutriente, non OGM e tipicamente coltivato biologicamente. (Sapevi che gli scienziati della NASA stanno considerando la quinoa come una probabile coltura da coltivare nello spazio?)
• Include quercetina e kaempferol. Eh? Questi sono antiossidanti vegetali super salutari chiamati flavonoidi e si trovano in quantità elevate nella quinoa.
• Il più alto contenuto di fibre di qualsiasi grano e la fibra è tua amica. Con la quinoa che pesa da 10 a 16 grammi di fibre per 100 grammi, stai entrando nell'intervallo da 17 a 27 grammi di fibre per tazza. Tieni presente che la quinoa bollente riduce il suo contenuto di fibre, anche se è ancora piuttosto alto a circa 2,5 grammi per tazza.
• Ricco di tutti e nove gli aminoacidi essenziali, di cui il nostro corpo ha bisogno per rimanere in salute. Pianifica di assumere 8 grammi di questa proteina supercombustibile per tazza.
• Basso indice glicemico. Ciò significa che la quinoa è un buon alimento per aiutare a controllare la glicemia.
• Aiuta a migliorare la salute metabolica. Gli studi dimostrano che mangiare la quinoa invece di pane e pasta può ridurre significativamente la glicemia.

Preparazione della quinoa

Quando si tratta di preparare questo super seme, qual è il modo migliore per preparare un pasto delizioso?

La quinoa viene generalmente preparata in acqua, ma puoi usare invece il brodo di pollo per aggiungere più sapore. Se segui quella strada, assicurati di scegliere un brodo a basso contenuto di sodio o privo di sodio per evitare di aumentare l'assunzione di sodio.

Ecco un metodo collaudato per una quinoa perfetta:

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• Versare la quinoa in un colino e sciacquare con acqua fredda per circa 2 minuti. Strofina leggermente i semi e setacciali per assicurarti che siano tutti ben lavati, quindi lasciali scolare. Non saltare questo passaggio di risciacquo o la tua quinoa avrà un sapore amaro. La quinoa ha un rivestimento naturale chiamato saponina che lascia un sapore amaro o saponoso.
• Scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio (usare olio di canola o d'oliva) per ogni tazza di quinoa. Tostare, mescolando spesso, fino a quando non assume un colore miele, circa due minuti.
• Versare il brodo di pollo in un rapporto di 2 tazze di brodo per ogni tazza di quinoa e portare a ebollizione il tutto. Quindi coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito.
• Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti. Ciò consente di assorbire l'acqua rimanente e il calore avanzato completa il processo di cottura.
• Togliete il coperchio, sgranate i semi e servite. I semi di quinoa cotti dovrebbero avere un aspetto traslucido.

Suggerimenti per professionisti: Una tazza di quinoa secca in genere equivale a 3 tazze di cotta. Le verdure saltate, le erbe aromatiche o le tue spezie preferite sono ottime per aggiungere sapore in più. Non dimenticare di provare le varietà di quinoa rossa o nera, che sono ricche di antociani (antiossidanti).

Prova queste ricette:

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Ciotole Di Quinoa Al Salmone Teriyaki

Insalata di cavolo nero e quinoa

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