Come fare il sugo perfetto

Le regole di Food Network Magazine per preparare un sugo perfetto, ogni volta.

Foto di: Levi Brown

Levi Brown

Le regole

Per iniziare, dai un'occhiata al nostro istruzioni passo passo per preparare un sugo perfetto.

Inizia il sugo quando avvii il tacchino. Dovresti far sobbollire il tuo brodo per almeno due ore per insaporire, quindi ti consigliamo di farlo mentre il tacchino arrostisce.

Sbarazzati del grasso. Una tazza sgrassante funziona alla grande: il beccuccio versa dal basso mentre il grasso sale verso l'alto. Se non ne hai uno, versa lo sgocciolamento in un misurino e lascia raffreddare finché il grasso non si separa, quindi rimuovilo con un cucchiaio.

Pulisci la padella. Quei pezzetti cotti sul fondo della teglia sono fondamentali, quindi versate un po' di brodo, raschiateli con un cucchiaio di legno e versateli nel sugo.

Addensare se necessario . A nessuno piace il sugo sottile. Se hai bisogno di addensare velocemente, fai un impasto (un impasto di parti uguali di acqua e farina o amido di mais) e sbattilo nel sugo caldo.

Consiglio: Non preoccuparti se il tuo sugo ha qualche grumo. Basta filtrarlo prima di servire.

Come piace a te: Variazioni di sugo

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• Cremoso: Sbattere in una spruzzata di panna prima di servire.
• Fungo-y: Soffriggere 1/2 tazza di gambi di funghi tritati con la cipolla.
• burro: Sbattere in alcuni cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzi prima di servire.
• Scuro: Cuoci il tuo roux (miscela di farina e grasso) un po' più a lungo, fino a quando non diventa di un marrone scuro da medio.
• alcolizzato: Aggiungere una spruzzata di bourbon, cognac o sherry prima di servire.
• grosso: Aggiungere le rigaglie tritate con il sugo.

Prepara il sugo perfetto

Foto di: Levi Brown

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Sugo perfetto

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