Come essiccare le erbe aromatiche nel microonde

Scusa, pesto, le erbe inutilizzate hanno un nuovo destino.

Foto di: Matt Armendariz

Oroscopo del 12 luglio

Matt Armendariz

Le erbe sbiadite hanno ancora uno scopo. Invece di buttare o compostare quei grappoli una volta freschi, asciugali per l'uso in dispensa, facendoli zappare nel microonde. Conserverai il sapore e (bonus) potrai dire addio a quei vasetti polverosi pieni di erbe aromatiche color kaki e insapore.

Quello di cui hai bisogno:

• Erbe che hanno perso la loro freschezza - macchie marroni qua e là sono ok, la melma no (qualsiasi cosa viscida dovrebbe essere compostata invece) - prova basilico fresco, menta, origano, rosmarino, timo o qualsiasi erba fresca.
• Tovaglioli di carta
• Piatto adatto al microonde
• Un forno a microonde: qualsiasi potenza va bene e la piastra di cottura non ha bisogno di ruotare.
• Piccoli contenitori ermetici per la conservazione a temperatura ambiente (i vasetti vuoti di erbe essiccate sono perfetti).
• Nastro adesivo e pennarello: per etichettare e datare.

Foto di: Matt Armendariz

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Cosa fare:

Separa le foglie dallo stelo (scarta o composta gli steli): le foglie appassite e leggermente dorate vanno bene, ma non cercare di asciugarne quelle che sembrano davvero schifose. Spazzola o risciacqua via lo sporco e asciuga le foglie con carta assorbente.

Piega un tovagliolo di carta per adattarlo a un piatto adatto al microonde senza troppa sporgenza. Disporre alcune delle foglie di erbe aromatiche in un unico strato sull'asciugamano, quindi coprire con un altro tovagliolo di carta piegato e tamponare. Trasferire sulla piastra di cottura nel microonde.

Microonde a incrementi di 30 secondi, controllando tra una e l'altra per assicurarsi che le foglie non brucino, finché le erbe non saranno leggermente asciutte e di dimensioni ridotte. Questo dovrebbe richiedere circa 2 minuti in totale, ma i tempi possono variare a seconda del microonde. Continuare la cottura in lotti. Se hai un microonde super potente (come oltre 1000 watt), prova a fare un lotto di prova a piena potenza. Se le erbe vengono eliminate troppo rapidamente, riduci la potenza al 50 percento.

Lascia raffreddare le erbe aromatiche e trasferiscile in piccoli contenitori ermetici. Etichetta e data: prova a usarli entro un mese per un sapore ottimale.

Non hai un forno a microonde o hai un intero pasticcio di erbe fresche che devono essere asciugate? Puoi usare un forno. Preriscaldare a 250 F e rivestire una teglia con pergamena. Preparate le erbe aromatiche come fareste per asciugarle nel microonde. Assicurati di asciugarli con carta assorbente. Disporre in un unico strato sulla teglia preparata e cuocere fino a quando le foglie non saranno leggermente asciutte e di dimensioni ridotte, da 20 a 30 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare le erbe aromatiche per una notte. Confezione, etichetta e data.

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