Vestito Mac e formaggio

• Livello: Intermedio

• Totale: 3 ore 40 min (include i tempi di riposo e di raffreddamento)
• Attivo: 35 min

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

• Livello: Intermedio

• Totale: 3 ore 40 min (include i tempi di riposo e di raffreddamento)
• Attivo: 35 min

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

16 once grandi maccheroni al gomito

3 cucchiai di burro non salato

228 numero angelico

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

2 tazze di latte, più fino a 1/2 tazza in più se necessario

2 cucchiaini di base di zuppa di pollo in polvere/brodo di pollo

1 cucchiaino di aglio in polvere

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 tazze di miscela Colby-Jack tritata

4 once di crema di formaggio

2 tazze di formaggio Cheddar tagliente tritato (bianco o giallo)

1/2 ricetta Condimento Andouille, segue la ricetta, refrigerato (1 teglia a cerniera)

Condimento Andouille:

Spray da cucina antiaderente, per la padella e le padelle a cerniera

1 tazza di latte

4 cucchiai (1/4 di tazza) di burro non salato, sciolto

2 uova grandi

1 1/4 tazze di farina di mais gialla

1 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di zucchero turbinado

1 cucchiaio di lievito in polvere

Sale kosher

Olio di canola, per ricoprire la padella

12 once di salsiccia andouille, tagliata a dadini fini

1 cipolla bianca, tagliata a dadini

1 peperone verde, tagliato a dadini

1 gambo di sedano, tagliato a dadini fini

1 spicchio d'aglio, tritato

1 1/4 cucchiaini di salvia macinata

1 cucchiaino di base di zuppa di pollo in polvere/brodo di pollo

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3/4 a 1 tazza di brodo di pollo

Indicazioni

1. Cuocere i maccheroni secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte.
2. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
3. In una casseruola dal fondo spesso, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungere la farina, sbattere fino a formare una pasta e cuocere per 1 minuto. Aggiungi lentamente 1/4 di tazza di latte alla volta, continuando a sbattere, fino a quando non avrai aggiunto 2 tazze. Unire la base della zuppa o il brodo, l'aglio in polvere e il pepe.
4. Aggiungere lentamente la miscela Colby-Jack, la crema di formaggio e 1 tazza di formaggio Cheddar, assicurandosi che il formaggio si sciolga tra ogni aggiunta. Quando il formaggio è completamente sciolto, verificarne la consistenza; aggiungere fino a un'altra 1/2 tazza di latte se necessario. Mescolare per amalgamare completamente.
5. In una ciotola capiente, unire i maccheroni scolati e 2 tazze di salsa al formaggio. Trasferire il composto di maccheroni nella teglia a cerniera fredda di Andouille Dressing, distribuendo e confezionando il contenuto in modo uniforme. Distribuire 1/2 tazza di salsa al formaggio sopra con il restante 1 tazza di Cheddar grattugiato.
6. Cuocere fino a quando non sarà ben caldo, circa 35 minuti. Accendete il forno e fate cuocere fino a quando la parte superiore non sarà croccante, altri 5-7 minuti. Lasciar riposare per 15 minuti prima di togliere dalla padella e servire.

Condimento Andouille:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare una padella in ghisa da 10 pollici con spray da cucina.
2. Per preparare il pane di mais, aggiungere il latte, il burro e 1 uovo in una ciotola capiente e sbattere insieme. Aggiungere la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale e mescolare per unire; la pastella dovrebbe apparire grumosa. Trasferire la pastella nella padella unta e cuocere fino a doratura in superficie, da 22 a 25 minuti. Lasciate raffreddare. Tenere il forno a 400 gradi F.
3. Nel frattempo, ungete leggermente due teglie a cerniera da 9 pollici con spray da cucina.
4. Metti una padella a fuoco medio-alto e aggiungi olio quanto basta per ricoprire il fondo. Aggiungere la salsiccia e cuocere finché i bordi non diventano croccanti, da 5 a 7 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci la salsiccia su un piatto foderato di carta assorbente per farla scolare. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, il peperone verde, il sedano e l'aglio e cuocere finché le verdure non saranno tenere, da 5 a 7 minuti.
5. Sbriciolare il pane di mais raffreddato in una ciotola capiente. Aggiungere le verdure cotte e la salsiccia e mescolare delicatamente. Sbattere l'uovo rimasto in una piccola ciotola. Unitelo al composto di pane di mais con la salvia, la base di zuppa o il brodo, il pepe e 1/4 di cucchiaino di sale; mescolare delicatamente. Aggiungere il brodo 1/4 di tazza alla volta fino a quando il condimento raggiunge la consistenza desiderata. Dovrebbe essere sciolto ma non liquido: da 3/4 a 1 tazza saranno sufficienti.
6. Trasferite il condimento negli stampini a cerniera preparati. Cuocere fino a cottura ultimata, da 25 a 30 minuti. Far raffreddare completamente.

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