Forni a convezione e forni convenzionali: aggiusta il mio piatto

Due volte al mese diamo ai lettori la possibilità di chiedere consiglio a Food Network Kitchens su un problema che stanno riscontrando con un piatto. Non possono riformulare una ricetta per te, ma sono felici di aiutarti a migliorarla.

Domanda: La mia domanda riguarda i forni a convezione rispetto ai forni convenzionali. I tempi di cottura delle ricette devono essere modificati in qualche modo se il forno utilizzato è un forno convenzionale? Mi sento come se la maggior parte delle ricette che provo da cuochi esperti fossero fatte in forni a convezione e mi chiedevo se avesse fatto la differenza se il mio forno fosse convenzionale. - K. Stroh

Risposta: La maggior parte delle ricette provenienti da fonti affidabili come Food Network, Cooking Channel, ecc., sono sviluppate per forni convenzionali. In caso contrario, dichiareranno chiaramente che è fatto in un ambiente a convezione. Detto questo, un forno impostato a convezione funzionerà di circa 25 gradi in più rispetto a un forno convenzionale impostato alla stessa temperatura. Quindi, se stai cercando di ricreare una ricetta sviluppata per un forno a convezione, imposta la temperatura a 25 gradi sopra quella richiesta e dovresti avere risultati simili. Altrimenti sì, puoi semplicemente cuocere le cose più a lungo e tenerlo d'occhio (basta non aprire la porta del forno troppo spesso perché continuerai ad abbassare la temperatura).

Hai una domanda per Food Network Cucine? Lascialo nei commenti qui sotto.

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