Cordon Blue di pollo

Spettacolo: Diners, Drive-In e Dive Episodio: Mash-up di comfort food

Deselezionare tutto

Olio, quanto basta per friggere

Sei petti di pollo da 10 once, pestati fino a 1/2 pollice di spessore

12 once di prosciutto a fette sottili

6 once di formaggio groviera

Impanare:

3 tazze di farina per tutti gli usi

2 tazze di pangrattato macinato (preferibilmente le briciole di biscotti)

2 tazze di farina di frumento

1 tazza di farina di riso

1 cucchiaio di condimento cajun

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di paprika

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

12 uova, ben sbattute

4 tuorli d'uovo

Pizzicare il sale fino

19 aprile segno zodiacale

Pizzicare il pepe bianco

Pizzicare la paprika

1/4 cucchiaino di succo di limone

1/4 cucchiaino di salsa piccante

1 libbra di burro chiarificato, riscaldato fino a renderlo morbido

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Prendi un pezzo di pollo e metti 2 once di prosciutto e 1 oncia di formaggio groviera nel mezzo. Arrotolare bene il petto di pollo e sistemare gli stuzzicadenti alle estremità e al centro. Mettere i petti di pollo in una teglia unta d'olio e cuocere per 18 minuti.
Per l'impanatura: unire la farina per tutti gli usi, il pangrattato, la farina di frumento, la farina di riso, il condimento Cajun, l'aglio in polvere, la paprika, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna, mescolare bene e disporre su un piatto grande.
Per la salsa olandese: mettere delicatamente 4 tuorli in un robot da cucina e aggiungere un pizzico di sale, pepe bianco, paprika, il succo di limone e la salsa piccante. Mettere il burro chiarificato caldo nel robot da cucina molto lentamente finché non si addensa. Per addensare la salsa, aggiungere un tuorlo d'uovo e per diluire aggiungere acqua tiepida.
Mettere il cordon bleu di pollo al forno nell'uovo sbattuto e poi ricoprire uniformemente con il composto di panatura. Ripetere il processo di nuovo.
Friggere il pollo impanato a 325 gradi F per 3 minuti. Versare la salsa olandese sopra il pollo.

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