Il famoso Mac and Cheese di Cory

Deselezionare tutto

1 stick (8 cucchiai) di burro salato

4 blocchi (8 once ciascuno) di formaggio cheddar affilato, come Cracker Barrel, tagliato a cubetti da 1 pollice

1 uovo

1 cucchiaino di olio d'oliva

Pizzicare il sale kosher

1 libbra di maccheroni al gomito

1 lattina di crema di funghi

1/2 può latte evaporato, come il garofano

5 cucchiai di panna acida

segno del 6 agosto

8 once di formaggio cheddar extra affilato, grattugiato

1 tazza di cracker al burro sbriciolati, come Ritz

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Sciogliere il burro in una padella di ghisa a fuoco basso¿è molto importante che questo passaggio sia a fuoco basso! Aggiungere il cheddar tagliato a cubetti e farlo sciogliere fino a ottenere una crema, mescolando continuamente. Incorporate l'uovo facendo attenzione a non farlo sbattere.
Mentre il formaggio si sta sciogliendo, aggiungere l'olio d'oliva e il sale nella pentola dell'acqua bollente. Aggiungere la pasta; cuocere per 10 minuti. Scolate e rimettete la pasta nella pentola.
Unite alla pasta cotta il composto di formaggio fuso e uova, insieme alla crema di funghi, al latte evaporato e alla panna acida; mescolate, quindi aggiungete metà delle briciole di cracker. Mescolate finché la pasta non sarà ben ricoperta e il sugo si sarà amalgamato.
Aggiungere metà del composto di pasta in una teglia da 9 x 13 pollici e coprire con metà del cheddar grattugiato. Aggiungere la restante metà della pasta, seguita dal restante cheddar grattugiato. Cospargere la parte superiore con le briciole di cracker rimanenti. Cuocere per 40 minuti.

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