Cosce Di Pollo In Padella Con Crema Di Pancetta Su Patate Confit

• Livello: Facile
• Totale: 30 minuti

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 2 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 30 minuti

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 2 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Pollo:

2 tazze di olio vegetale

segno oroscopo giugno

4 cosce di pollo disossate, schiacciate

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 tazze di farina per tutti gli usi

2 tazze di panko

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1/4 cucchiaino di paprika

4 uova, leggermente sbattute

Salsa Di Panna:

6 once di pancetta, tagliata a dadini piccoli

2 scalogni, affettati sottilmente

2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

3 tazze di panna

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiai di foglie di salvia tritate finemente

12 maggio segno zodiacale

Patate Confit, segue la ricetta

Patate Confit:

1 libbra di patate fingerling, affettate in dischi da 1/4 di pollice

6 spicchi d'aglio

2 rametti di rosmarino

2 rametti di timo fresco

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Olio extravergine di oliva, quanto basta per ricoprire le patate

Indicazioni

1. Pollo: Condire il pollo con sale e pepe, a piacere. Condite la farina e il panko con sale e pepe. Aggiungere l'origano e la paprika al panko e mescolare per unire. Metti la farina, il panko e le uova in ciotole separate. Passate il pollo prima nella farina per ricoprirlo, poi nelle uova. Far scolare l'uovo in eccesso e poi ricoprire uniformemente le briciole di panko condite.
2. In una padella profonda, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio.
3. Metti le cosce di pollo nell'olio bollente e cuocili sul primo lato fino a doratura, quindi gira dall'altro lato. Cuocere fino a quando la temperatura interna del pollo registra 165 gradi F su un termometro a lettura istantanea, circa 5-6 minuti per lato. Togliere il pollo dall'olio e scolarlo su carta assorbente. Aggiustate di sale leggermente mentre il pollo è ancora caldo.
4. Salsa alla panna: in una casseruola a fuoco medio, aggiungere la pancetta e far mantecare fino a quando non si sarà liberato un po' di grasso. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere finché non diventano traslucidi, circa 2 minuti.
5. Incorporate la panna e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà ridotta della metà. Condite con sale e pepe a piacere e mantecate con la salvia tritata.
6. Per servire: dividere le patate in 2 piatti e guarnire ciascuno con 2 cosce di pollo. Versare sopra un po' di salsa di panna e servire.

Patate Confit:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una teglia da forno, unire le patate, l'aglio, il rosmarino, il timo e sale e pepe, a piacere. Versare sopra l'olio d'oliva fino a coprire le patate. Cuocere le patate in forno finché sono tenere, circa 45 minuti. Usando una schiumarola, togliere le patate dall'olio e metterle in una ciotola.

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