Costine Di Maiale Brasate Alla Campagna

Deselezionare tutto

3 libbre di costine di maiale in stile country con l'osso

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio vegetale

1 carota, tritata

1 gambo di sedano, tritato

15 giugno zodiaco

1 cipolla, tritata

4 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/4 tazza di aceto di mele

1 cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie

2 foglie di alloro

2 1/2 tazze di brodo di pollo

Polenta cremosa, segue la ricetta

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Spray da cucina per verdure

1 1/3 tazze metà e metà

gemelli uomo pesci donna

1 tazza di latte

2 cucchiai di burro

1/3 tazza di polenta grossolana o semola di mais

Sale kosher

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

Pepe nero appena macinato

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Asciugate le costine e cospargetele di sale e pepe. Calore 2
cucchiai di olio in un forno olandese a fuoco medio-alto e rosolare le costine
su tutti i lati, lavorando in lotti se necessario. Eliminate le costine e tenete da parte. Aggiungere
il restante 1 cucchiaio di olio nel forno olandese e ridurre il fuoco a medio.
Aggiungere le carote, il sedano, le cipolle e un po' di sale e pepe e cuocere finché non saranno morbide,
circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere
il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per togliere il sapore crudo, circa 3 minuti.
Sfumare la padella con l'aceto, quindi aggiungere i fiocchi di peperoncino e l'alloro
lascia.
Rimetti le costine nella padella e aggiungi abbastanza brodo per raggiungerle
a metà dei lati delle costole. Portare a bollore la padella, coprire e mettere dentro
il forno. Brasare fino a quando la carne è tenera, circa 1 ora e 1/2. Durante l'ultimo
mezz'ora, scoprire per far restringere il liquido e far rosolare il maiale.
Servire le costine con la polenta cremosa, bagnando con la salsa
ricoprire e guarnire con prezzemolo.

Spruzzare l'inserto di una pentola a cottura lenta con spray da cucina (per una più facile pulizia) e preriscaldare a fuoco alto.
In una casseruola media, aggiungere 1 tazza della metà e metà, il latte, 1 cucchiaio di burro e la polenta. Aggiustate di sale e portate a bollore a fuoco medio-alto, sempre mescolando per mantenere il composto privo di grumi. Far bollire per 2 o 3 minuti. Versare il composto nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per 2 ore, mescolando una o due volte all'ora.
Quando sei pronto per servire, apri la pentola a cottura lenta e sbatti il restante 1 cucchiaio di burro, il restante 1/3 di tazza e metà e il parmigiano. Salare e pepare in modo prudente poiché la polenta verrà servita con un piatto fortemente salato.

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