Prime Rib Alla Griglia
Non c'è niente di meglio di un arrosto di costolette di prima qualità, soprattutto se ne trovi uno che è USDA Prime. Il problema è la quantità di tempo necessaria e il rischio finanziario se scolpito poco cotto. Ho risolto il problema creando questa ricetta. Ottieni tutti i vantaggi dell'arrosto senza alcun rischio. Note di cottura: La regola più importante da ricordare è la carne a temperatura AMBIENTE e il tempo di riposo dopo la cottura. Ricordati di preordinare la tua carne se desideri carne di manzo Prime. Note del vino: Si può dire Cabernet Sauvignon? Questo è il posto giusto per tirare fuori uno di quelli vecchi, se ce l'hai. Molte enoteche hanno alcune annate passate sul retro pronte per essere richieste!- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 5 min
- Preparazione: 25 min
- Inattivo: 10 minuti
- Cucinare: 30 minuti
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 5 min
- Preparazione: 25 min
- Inattivo: 10 minuti
- Cucinare: 30 minuti
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
3 bistecche di costata USDA Prime, ciascuna di circa 2 1/2 libbre e spesse da 1 3/4 a 2 pollici
Sale e pepe nero appena macinato
2 teste d'aglio, spicchi pelati
6 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
2 rametti di rosmarino
881 numero angelico
2 limoni
Indicazioni
- Preriscaldare la griglia.
- Togliere le bistecche dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente.
- Condire le bistecche generosamente su entrambi i lati con sale e pepe. Premere il sale e il pepe nelle bistecche. Mettere da parte.
- Prepara la pasta all'aglio: taglia le estremità del gambo dagli spicchi d'aglio.
- Mettere una piccola padella a fuoco medio e aggiungere 4 cucchiai di olio. Aggiungere gli spicchi d'aglio e portare l'olio a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Staccare le foglie di 2 rametti di rosmarino e tritarli per ottenere 2 cucchiai. Aggiungere il rosmarino all'aglio e cuocere fino a quando gli spicchi non saranno ben dorati, circa 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto con una pinza.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'aglio nell'olio.
- In un mortaio o su un tagliere, schiacciare l'aglio in una pasta. Mescolare l'aglio schiacciato con l'olio messo da parte e il rosmarino. Dovresti avere circa 1/2 tazza di pasta.
- Mettere la carne su una griglia ben calda e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti sul primo lato e 3 minuti sul secondo lato.
- Tagliate a metà 2 limoni e tagliate le estremità. Spennellare con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere i limoni sulla griglia con le bistecche e servire con la bistecca.
- Spalmare 2 cucchiai abbondanti di pasta sul primo lato scottato di ogni bistecca. Disporre le bistecche, con il lato della pasta rivolto verso l'alto, sulla griglia.
- Finisci la cottura sul lato freddo della griglia, con il coperchio o nel forno fino a quando non sarà cotto a tuo piacimento, da 10 a 12 minuti per cottura al sangue (rimuovere quando un termometro a lettura istantanea registra 120 gradi F).
- Togliere le bistecche dalla griglia e lasciarle riposare sulla griglia per circa 10 minuti. Coprire e tenere al caldo mentre si riposa.
- Trasferisci le bistecche su un tagliere. Tagliare tra l'osso e la carne di ogni bistecca. Tagliare ogni bistecca trasversalmente in fette da 1 pollice.
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