Costata Di Arrosto
Il metodo di cottura per questo arrosto spettacolare può sembrare non convenzionale, ma è in base al progetto: la tostatura a una temperatura iniziale elevata fa rosolare l'esterno in una crosta, quindi spegnendo il forno e lasciando l'arrosto all'interno, si cuoce da solo alla perfezione rara. Usa quel tempo per montare la salsa cremosa al rafano.- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 25 min
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: Da 10 a 12 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 25 min
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: Da 10 a 12 porzioni
ingredienti
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segno dell'anima gemella dei gemelli
Costolette:
2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di rafano preparato
2 cucchiai di pepe in grani misti o tricolore, spezzettati grossolanamente
Sale kosher
Un arrosto di costolette disossate da 7 a 8 libbre
Salsa:
2 tazze di panna acida
28 gennaio zodiaco
2/3 di tazza di rafano preparato, sgocciolato
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata grossolanamente (circa 3/4 di tazza)
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Per la costoletta: preriscaldare il forno a 500 gradi F. Mettere il burro, il rafano, i grani di pepe e 2 cucchiai di sale in una ciotola media e mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Spalmare il burro condito in modo uniforme sulla parte superiore e sui lati dell'arrosto (lasciare il fondo scoperto) e metterlo su una griglia in una grande teglia. Arrostire per 35-40 minuti (5 minuti per libbra), quindi spegnere il forno e lasciare riposare l'arrosto all'interno del forno per 1 ora e mezza (non aprire la porta del forno durante questo periodo). Dovrebbe essere marrone dorato scuro all'esterno e mediamente raro all'interno.
- Per la salsa: nel frattempo, sbatti la panna acida, il rafano, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe insieme in una ciotola media fino a quando non è ben amalgamato. Unire l'erba cipollina, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Tagliare l'arrosto a fette spesse 1 pollice e servire con la salsa.
Nota del cuoco
Per aiutare a pianificare il tuo pasto, decidi a che ora vuoi servire il pasto e conta circa 2 ore: ecco quando l'arrosto dovrebbe andare in forno.
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