Costine barbecue hawaiane a cottura lenta

Il barbecue hawaiano ha un sapore dolce simile al teriyaki. Per il carbone in più, abbiamo finito queste costine sotto la griglia.

Deselezionare tutto

2 piccole costole per la schiena del bambino (da 1 1/2 a 2 libbre ciascuna), tagliate a metà

Sale kosher e pepe macinato fresco

oroscopo della carriera del giorno capricorno

2 cucchiai di olio vegetale

3 cucchiai di peperoncino in polvere largo

2/3 di tazza di salsa barbecue in stile teriyaki (come Sweet Baby Ray's)

1/3 tazza di aceto di mele

1 cucchiaio di zenzero fresco pelato grattugiato

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2 spicchi d'aglio, grattugiato

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1/4 tazza di conserva di ananas

2 cucchiai di ketchup

2 scalogni, affettati sottilmente ad angolo

Condite generosamente le costine con sale e pepe, quindi strofinatele con l'olio vegetale e irrorate con la polvere di peperoncino, premendo per far aderire. Sbatti 1/3 di tazza di salsa barbecue, l'aceto, lo zenzero e l'aglio in una pentola a cottura lenta da 6 a 8 quarti. Aggiungere le costine e girare per ricoprire nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco basso finché le costole non saranno tenere, 7 ore.
Preriscaldare la griglia. Trasferisci le costine su una teglia bordata. Rimuovi 1/4 di tazza del liquido di cottura in una ciotolina e sbatti i restanti 1/3 di tazza di salsa barbecue, la confettura di ananas e il ketchup.
Spennellare la salsa di ananas su tutte le costole per ricoprirle completamente; disporre con l'osso rivolto verso il basso. Grigliare fino a quando la salsa non è appiccicosa e le costole sono leggermente carbonizzate in punti, da 3 a 5 minuti. Guarnire con gli scalogni.

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